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Bobo de crevettes à la citrouille
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
8 portions
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingrédients
- Recette
- Oignon1 unités)
- Ail (clou de girofle)2 unités)
- Gingembre haché1 cuillères à soupe
- Poivre de doigt de fille haché1/2 unités)
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Huile de palme2 cuillères à soupe
- Tomates italiennes mûres avec peau et graines1 unités)
- Poivron rouge1/2 unités)
- Poivron jaune1/2 unités)
- Manioc500 g
- Citrouille japonaise (cabotia)700 g
- eau chaude600 ml
- Noix de coco fraîche et sèche1 unités)
- Citron de Tahiti1 unités)
- Coriandre au goût
- Crevettes propres sans carapace800 g
- Placer le manioc pelé à cuire dans une cocotte-minute avec de l'eau jusqu'à ce qu'il soit couvert. (Après avoir mijoté pendant 25 minutes, retirer de l'eau et écraser à la fourchette)
- Pelez le potiron, coupez-le en cubes, placez-le dans un bol en verre ou en porcelaine avec 2 cuillères à soupe d'eau, couvrez d'une assiette et passez au micro-ondes pendant 8 minutes. Retirez délicatement l'assiette (elle sera chaude) et écrasez le potiron à la fourchette. C'est à repartir avec des morceaux ! C'est bien!
- Placer la noix de coco dans un mixeur et ajouter 600 ml d'eau bouillante. Battre pendant 3 minutes. Passer avec un torchon propre en séparant la farine de coco et le lait de coco (utiliser la farine de coco pour faire la farofinha)
- Dans une poêle chauffer l'huile et l'huile de palme. Faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et le poivre (pendant 2 min). Ajouter ensuite les tomates concassées et les poivrons. Laissez bien cuire et flétrir.
- Ajouter le manioc broyé et le potiron et le lait de coco. Si vous avez besoin de plus de liquide, ajoutez le bouillon de cuisson du manioc. Rectifier le sel et ajouter les crevettes. Laisser cuire 5 minutes dans le bouillon bouillant.
- Éteignez le feu et terminez avec la coriandre hachée et le jus de citron (ce jus de citron est la meilleure chose qui soit ! Il donne l'acidité parfaite nécessaire pour changer tout le plat !)
- Servir avec du riz et de la farofinha (j'ai fait une farofa avec les restes de noix de coco du lait de coco, de la farine, de l'huile de coco et du zeste de citron ! Ça a l'air incroyable)
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