Bobó de crevettes (Donne 6 portions)

Name: Bobó de crevettes (Donne 6 portions)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 300 g carapaces et têtes de 1 kg de crevettes; 1 unités) 1/2 oignon; 1 unités) gousse d'ail; 1 l eau; 1 unités) eau; 2 cuillères à soupe graines de coriandre; 2 cuillères à soupe huile de palme

O clássico baiano ganhou mais sabor com leite de coco caseiro e caldo de camarão, preparado com as cascas. Lire plus

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

6 portions

Rafael Alcântara

@rarafel1998

Ingrédients
Recette

carapaces et têtes de 1 kg de crevettes300 g
1/2 oignon1 unités)
gousse d'ail1 unités)
eau1 l
eau1 unités)
graines de coriandre2 cuillères à soupe
huile de palme2 cuillères à soupe

Dans une passoire, bien laver les carapaces et les têtes de crevettes sous l'eau courante. Avec le côté de la lame du couteau, écraser et éplucher la gousse d'ail. Pelez et coupez l'oignon en fines demi-lunes. Dans le mortier, cassez les graines de coriandre.
Placer une casserole moyenne à feu moyen. Lorsqu'elle chauffe, arrosez d'huile de palme, placez les carapaces et les têtes de crevettes et faites sauter pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent une teinte orangée et forment une teinte dorée au fond de la casserole - cette étape est essentielle pour aromatiser le bouillon.
Ajouter l'ail, l'oignon, le laurier, les graines de coriandre et remuer pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'oignon fonde. Ajouter l'eau petit à petit en raclant le fond de la casserole avec la spatule pour dissoudre les brûlures et augmenter le feu. Après ébullition, laissez cuire encore 40 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le bouillon réduise de moitié.
Au-dessus d'un bol, passer le bouillon au tamis en appuyant avec le dos d'une cuillère pour en extraire tout le liquide, environ 2 ½ tasses (thé). Réserve.