Bobos aux crevettes

Name: Bobos aux crevettes
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 cuillères à soupe Poivron rouge; 1 cuillères à soupe Poivre jaune; 1 cuillères à soupe Poivre Vert; 1 cuillères à soupe Céleri; 1 cuillères à soupe Ail; 3 unités) Ail; 1 cuillères à soupe Oignon; 50 ml Huile de palme; 2 cuillères à soupe extrait de tomate; 500 g Mandioquinha / Pomme de terre Baroa; 200 ml lait de coco; 1 cuillères à soupe Gingembre; 500 g grosses crevettes; 1.5 l bouillon de crevettes; 1 cuillère de thé grain de coriandre; 1 cuillère de thé grain de moutarde; 2 unités) feuille de laurier; 1 unités) Oignon; 1 unités) Carotte; 1 unités) Girl Finger Pepper; 1 cuillère de thé Poivre Blanc; 2 cuillères à soupe Coriandre; au goût Sel; au goût Paprika épicé; au goût Poivre noir

🇧🇷Brésil

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(Português)

80 minute(s)

4 portions

Ana Cristina

@anacris

Ingrédients
Recette

Poivron rouge1 cuillères à soupe
Poivre jaune1 cuillères à soupe
Poivre Vert1 cuillères à soupe
Céleri1 cuillères à soupe
Ail1 cuillères à soupe
Ail3 unités)
Oignon1 cuillères à soupe
Huile de palme50 ml
extrait de tomate2 cuillères à soupe
Mandioquinha / Pomme de terre Baroa500 g
lait de coco200 ml
Gingembre1 cuillères à soupe
grosses crevettes500 g
bouillon de crevettes1.5 l
grain de coriandre1 cuillère de thé
grain de moutarde1 cuillère de thé
feuille de laurier2 unités)
Oignon1 unités)
Carotte1 unités)
Girl Finger Pepper1 unités)
Poivre Blanc1 cuillère de thé
Coriandre2 cuillères à soupe
Sel au goût
Paprika épicé au goût
Poivre noir au goût

Bouillon de crevettes Nettoyez les têtes et carapaces des crevettes. Dans un rôti, rassemblez : les épluchures, les têtes, la carotte en gros morceaux et l'oignon (coupé en deux), passez-le au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser. Transvaser dans une casserole profonde et ajouter : les tiges de coriandre, les grains de coriandre et de moutarde, le piment sans pépins, les écorces de gingembre, 2 gousses d'ail, les feuilles de laurier et 3 litres d'eau. Si vous avez le temps, laissez-le à feu doux pendant 3 heures... Si vous êtes pressé, pas de problème, feu vif et 40 minutes.
Ragoût Pelez et hachez le manioc. Cuire dans 1,5 litres de bouillon de crevettes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. À l'aide d'un pilon à pommes de terre, écraser le manioc dans le bouillon de cuisson et réserver. Assaisonnez les crevettes (nettoyées) avec du sel et du paprika. Dans une poêle (basse et large) avec un filet de palme, sceller les crevettes (ne pas les superposer, faire la quantité que votre poêle peut contenir en une couche) à feu vif pendant 30 secondes de chaque côté, retirer et réserver. Placer le reste des poivrons de palme, l'oignon, 1 gousse d'ail, le gingembre, le céleri et le Poró dans la poêle - le tout finement haché (brunoise) et bien faire revenir (5 minutes) Ajouter la pâte de tomate et faire revenir encore 2 minutes. Ajouter la crème de courge musquée et le lait de coco. S'il est trop épais, complétez avec du bouillon de crevettes. Assaisonner de sel et de poivre et cuire 5 minutes. Ajouter les crevettes, lisser pendant 2 minutes et ajouter la coriandre ciselée. Servi avec du riz et de la farofinha.