Boyfriend au lait de coco, betterave et raifort avec polenta blanche crémeuse

Name: Boyfriend au lait de coco, betterave et raifort avec polenta blanche crémeuse
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1 tasse(s) Polenta blanche; 2 tasse(s) Lait entier; 4 tasse(s) Eau; 1 cuillères à soupe Beurre; 400 g Filet de Boyfriend coupé en tranches; 1/2 unités) Betterave; 400 ml lait de coco; 4 unités) Poireau tranché; 1 cuillère de thé Pâte de wasabi; 1/2 unités) Oignon finement râpé; au goût Poivre blanc; au goût coriandre fraîche; au goût Noix de muscade (facultatif); 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge

🇧🇷Brésil

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(Português)

40 minute(s)

2 portions

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingrédients
Recette

Polenta blanche1 tasse(s)
Lait entier2 tasse(s)
Eau4 tasse(s)
Beurre1 cuillères à soupe
Filet de Boyfriend coupé en tranches400 g
Betterave1/2 unités)
lait de coco400 ml
Poireau tranché4 unités)
Pâte de wasabi1 cuillère de thé
Oignon finement râpé1/2 unités)
Poivre blanc au goût
coriandre fraîche au goût
Noix de muscade (facultatif) au goût
Huile d'olive extra vierge2 cuillères à soupe

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, battre les betteraves avec un peu d'eau (juste assez pour mélanger) jusqu'à ce que vous obteniez une texture proche d'une pâte. Essorez l'eau dans un chiffon propre et mettez de côté. Gardez le marc pour une autre recette.
Dans une casserole, ajouter la polenta, le lait, 3 tasses d'eau, le sel et la muscade. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. A ébullition, baisser le feu et laisser cuire 30 minutes, puis ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Dans une poêle, chauffer l'huile et faire dorer les deux côtés des tranches de poireau à feu moyen/doux. Retirer de la poêle et réserver. Dans la même poêle, maintenant plus chaude, saisir les petits copains assaisonnés de sel et de poivre blanc du côté opposé à la peau pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les, ajoutez l'oignon râpé et faites-le suer 1 minute, ajoutez le lait de coco, baissez le feu et faites cuire jusqu'à réduction d'un tiers. Ajouter 4 cuillères à soupe d'eau de betterave et le raifort, mélanger et remettre le poisson dans la casserole. Pendant que le poisson finit de cuire pendant encore deux minutes, chauffer la polenta et ajuster la texture avec plus d'eau si nécessaire. Ajustez également le sel si nécessaire.
Assemblez les plats pendant que tout est chaud avec le talent que vous seul avez et surprenez. Bon appétit!