Boyfriend avec sauce aux crevettes et riz noir

Name: Boyfriend avec sauce aux crevettes et riz noir
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 unités) Filets Boyfriend environ 150/200g par personne; 400 g Crevettes propres; au goût Carapaces et têtes de crevettes; 2 unités) Branches de céleri; 3 unités) tiges de coriandre; 1 unités) Oignon; 1 tasse(s) Vin blanc; 300 ml Crème fraîche; 200 ml lait de coco; au goût coriandre ciselée; 240 g Riz noir; 1/2 unités) Oignon; 2 unités) gousses d'ail

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

4 portions

Manu Biar

@manubiar

Ingrédients
Recette

Filets Boyfriend environ 150/200g par personne4 unités)
Crevettes propres400 g
Carapaces et têtes de crevettes au goût
Branches de céleri2 unités)
tiges de coriandre3 unités)
Oignon1 unités)
Vin blanc1 tasse(s)
Crème fraîche300 ml
lait de coco200 ml
coriandre ciselée au goût
Riz noir240 g
Oignon1/2 unités)
gousses d'ail2 unités)

Couper l'oignon en mirepoix, le céleri et les tiges de coriandre. Dans une poêle profonde, bien chauffer l'huile et faire dorer les carapaces et les têtes de crevettes à feu vif jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Ajouter les légumes en mirepoix, laisser sécher un peu l'eau. Déglacer avec le vin blanc, attendre que tout le liquide s'évapore. Couvrir d'eau chaude et faire bouillir à feu doux pendant 30 minutes.
Cuire le riz noir dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit al dente, environ 45 minutes. Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon et l'ail et ajouter le riz cuit pour l'assaisonner.
Dans une poêle avec de l'huile très chaude, faire dorer rapidement les crevettes des deux côtés. Salez et poivrez, retirez et réservez. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser évaporer l'alcool, ajouter le bouillon de crevettes. Laisser réduire un peu et ajouter la crème. Laisser réduire un peu et ajouter le lait de coco. Ajouter sel et poivre.
Assaisonnez le filet de poisson avec du sel et du poivre. Griller dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que chaque face soit légèrement dorée. Si le filet fait plus de deux doigts d'épaisseur, terminez par 5 minutes au four à 180 degrés.
Lorsque tout est prêt, faire pousser les crevettes dans la poêle avec la sauce, ajouter la coriandre finement hachée et bien mélanger. Servir dans une assiette creuse avec le riz noir, le poisson en accompagnement et la sauce dessus.