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Cabillaud à la crème de pomme de terre
🇧🇷Brésil
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(Português)
2 heure(s)
4 portions
Joab Santos
@chefjoab- Ingrédients
- Recette
- Morue salée1 kg
- Pomme de terre Astatix500 g
- Brocoli National400 g
- Mini bélier tomate400 g
- Mini Oignon100 g
- Carotte1 unités)
- Olives noires au goût
- Oeufs2 unités)
- Huile d'olive400 ml
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Sur un plat, déposer la morue dessalée avec l'huile, mettre au four 1h à 140°C. Réserve
- Faire cuire les pommes de terre, les écraser et les passer au tamis fin, faire une crème en ajoutant un peu d'huile de cuisson de la morue, réserver.
- Coupez les carottes comme vous préférez et faites-les cuire, faites cuire le brocoli, faites cuire les œufs environ 7 min, épluchez-les et coupez-les en deux, mettez les mini oignons coupés en deux au four à 200°c jusqu'à ce qu'ils soient dorés et faites cuire. idem pour les tomates. Ajouter tous les ingrédients au plat de cabillaud, sauf la crème et les œufs et cuire à 180°c pendant 10 min.
- Assemblage, déposer la crème de pomme de terre au centre de l'assiette, placer le filet de cabillaud au milieu de la crème et des légumes, l'œuf coupé en deux, et les olives, arroser d'huile de cuisson du cabillaud, saler et poivrer. et sert.
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