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Carpaccio de crevettes
🇵🇹Portugal
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(Português)
15 minute(s)
1 portions
Fabio Moraes
@amantesdovinhoportugues- Ingrédients
- Recette
- Grosses crevettes6 unités)
- Huile d'olive extra vierge6 cuillères à soupe
- gousse d'ail2 unités)
- Coriandre ciselée2 cuillères à soupe
- Citron1 unités)
- Tomate1/2 unités)
- Poivre noir2 cuillère à café
- Sel rose1 cuillère à café
- Carpaccio de crevettes : 1. Retirez la tête, les tripes, la queue et la carapace de 8 grosses crevettes fraîches (ou gambas). Réservez les têtes. 2. Placer les crevettes sur une feuille de film alimentaire (papier sulfurisé ou film pvc), recouvrir d'une autre feuille et battre avec un marteau de cuisine ou une lourde poêle à fond plat jusqu'à ce qu'elles soient très fines. 3. Transférer dans une assiette et laisser reposer pendant au moins 10 minutes. 4. Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge, l'ail haché, la coriandre hachée, le jus d'un demi-citron et les têtes de crevettes. 5. Filtrer l'huile et badigeonner le carpaccio. 6. Ajouter le sel rose, le poivre fraîchement moulu, les tomates finement hachées et la coriandre finement hachée.
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