Carpaccio de crevettes

Name: Carpaccio de crevettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 6 unités) Grosses crevettes; 6 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge; 2 unités) gousse d'ail; 2 cuillères à soupe Coriandre ciselée; 1 unités) Citron; 1/2 unités) Tomate; 2 cuillère à café Poivre noir; 1 cuillère à café Sel rose

🇵🇹Portugal

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(Português)

15 minute(s)

1 portions

Fabio Moraes

@amantesdovinhoportugues

Ingrédients
Recette

Grosses crevettes6 unités)
Huile d'olive extra vierge6 cuillères à soupe
gousse d'ail2 unités)
Coriandre ciselée2 cuillères à soupe
Citron1 unités)
Tomate1/2 unités)
Poivre noir2 cuillère à café
Sel rose1 cuillère à café

Carpaccio de crevettes : 1. Retirez la tête, les tripes, la queue et la carapace de 8 grosses crevettes fraîches (ou gambas). Réservez les têtes. 2. Placer les crevettes sur une feuille de film alimentaire (papier sulfurisé ou film pvc), recouvrir d'une autre feuille et battre avec un marteau de cuisine ou une lourde poêle à fond plat jusqu'à ce qu'elles soient très fines. 3. Transférer dans une assiette et laisser reposer pendant au moins 10 minutes. 4. Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge, l'ail haché, la coriandre hachée, le jus d'un demi-citron et les têtes de crevettes. 5. Filtrer l'huile et badigeonner le carpaccio. 6. Ajouter le sel rose, le poivre fraîchement moulu, les tomates finement hachées et la coriandre finement hachée.