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Ceviche de loup de mer avec bouillon parfumé aux agrumes et chips de patates douces

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Ceviche de loup de mer avec bouillon parfumé aux agrumes et chips de patates douces

Name: Ceviche de loup de mer avec bouillon parfumé aux agrumes et chips de patates douces
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 200 g Filet de bar; 50 g Oignon rouge en demi-lune; 5 g Poivre de doigt de fille haché; 40 ml Citron de Tahiti; 40 ml Citron de Sicile; 40 ml Poire orange; 2 g Zeste de citron de Tahiti; 2 g Zeste de citron sicilien; 3 g coriandre ciselée; 10 g Maïs mexicain croustillant; 50 g Patate douce tranchée en trancheuse

🇧🇷Brésil

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(Português)

30 minute(s)

2 portions

Ronaldo

@ronaldocanha

Ingrédients
Recette

Filet de bar200 g
Oignon rouge en demi-lune50 g
Poivre de doigt de fille haché5 g
Citron de Tahiti40 ml
Citron de Sicile40 ml
Poire orange40 ml
Zeste de citron de Tahiti2 g
Zeste de citron sicilien2 g
coriandre ciselée3 g
Maïs mexicain croustillant10 g
Patate douce tranchée en trancheuse50 g

Couper le poisson en cubes et le faire mariner dans le jus pendant 15m
Ajouter l'oignon rouge, le piment girl's finger, la coriandre et le zeste. Ajuster le sel et laisser reposer 5 minutes.
Faites frire les tranches de pommes de terre dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et sèches.
Servir le ceviche avec le maïs sur le dessus et les pommes de terre sur le côté.