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Chiot avec purée de plantain
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
6 portions
Rosângela Faria
@rotemperando- Ingrédients
- Recette
- 1 filet de bébé d'environ 800 grammes Jus de citron Sel au goût Sel et huile d'olive au goût 50 grammes de beurre coupé en cubes0 g
- A l'aide d'un couteau, coupez le carré d'agneau en cubes, mais n'atteignez pas le bout du morceau, afin que l'assaisonnement puisse mieux pénétrer la viande. Mettez le jus de 1 citron sur le poisson, salez au goût et laissez mariner pendant 5 minutes. Lavez ensuite le poisson sous l'eau courante pour enlever le citron afin qu'il ne cuise pas le poisson. Dans un bol, placez la longe de poisson (déjà lavée) et assaisonnez avec du sel et de l'huile d'olive au goût et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Placer la longe de poisson (déjà assaisonnée) avec les coupes vers le bas sur une poêle en téflon à feu vif et laisser jusqu'à ce que le dessous du poisson commence à dorer. Retirer du feu, transférer dans une rôtissoire avec la partie dorée vers le haut, ajouter 50 g de beurre en cubes, arroser d'huile d'olive au goût. Prenez le poisson recouvert de papier d'aluminium, au four haut préchauffé à 180 degrés pendant environ 45 minutes.Retirez du four, retirez le papier d'aluminium, arrosez avec un peu plus d'huile et c'est tout !. Pour servir j'ai fait une purée de plantain. Et un farofa aux noix du Brésil. C'était délicieux. Croûte de châtaigne : Faites chauffer une poêle à feu doux et ajoutez une cuillère à soupe de beurre. 1/2 tasse de farine d'eau, (ou farine de puba, c'est pareil). et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Éteignez le feu et mélangez l'odeur verte hachée, et 300 grammes de noix du Brésil râpées ou concassées. Sel et poivre noir au goût. Purée de banane moulue : Prenez 4 plantains et coupez les deux extrémités et portez au feu dans une casserole avec de l'eau. Ne retirez pas la coque. Laisser jusqu'à ce qu'il ramollisse et puisse être percé facilement avec une fourchette. Après cette étape, retirez la peau et passez la banane au mixeur, avec une cuillère de beurre. Enfin, faire revenir la crème dans une poêle.
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