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clous de crabe farcis
🇧🇷Brésil
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(Português)
120 minute(s)
14 portions
Vinícius Fernandes
@vini_veneto- Ingrédients
- Recette
- Clous de crabe200 g
- chair de crabe300 g
- Citron1 unités)
- Persil et coriandre au goût
- Pain rassis1/2 unités)
- Pomme de terre Astérix300 g
- Lait entier100 ml
- Oeuf2 unités)
- chapelure (panko)150 g
- Oignon1/4 unités)
- Ail au goût
- Sel au goût
- Huile d'olive50 ml
- Huile végétale300 ml
- Hacher finement l'oignon et l'ail. Nettoyez le persil et la coriandre. Désinfectez les pommes de terre et cuisinez avec la maison. Hachez le pain et laissez-le tremper dans le lait jusqu'à ce qu'il se décompose.
- Réserver la moitié des citrons pour servir avec les pattes et séparer le reste du jus pour la recette.
- Assaisonner les pattes de crabe et la chair avec un peu de sel et de citron.
- Faites un sauté avec l'ail et l'oignon, mais ne le laissez pas brunir. Ajouter la chair de crabe assaisonnée. Terminer avec le persil et la coriandre.
- Épluchez et écrasez les pommes de terre encore chaudes et réservez-les dans un bol.
- Bien presser les petits pains pour enlever l'excès de liquide et mélanger avec les pommes de terre. Ajouter la chair de crabe en mélangeant bien. Le résultat doit être une pâte suffisamment ferme pour être façonnée. Rectifiez l'assaisonnement et réservez.
- Enroulez les clous dans la pâte, trempez-les dans les œufs légèrement battus puis dans la farine panko.
- Frire dans l'huile à 180°C, en immersion. Et c'est prêt 🔥
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