Couscous paulista aux crevettes

Name: Couscous paulista aux crevettes
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 unités) Oignon; 3 cuillères à soupe Huile d'olive; 3 unités) Ail (clou de girofle); 2 unités) Tomate italienne très mûre; 200 g Filet de tilapia; 200 g Nettoyer les crevettes roses ou grises fraîches; 1/2 tasse(s) feuilles de persil; 1/2 tasse(s) Maïs cuit à la vapeur (boîte); 1/2 tasse(s) Petits pois surgelés; 1/3 tasse(s) Olives noires dénoyautées; 1 cuillères à soupe Sel; 1/2 unités) Poivre Doigt de Fille; 2 unités) Oeuf fermier bouilli; 1 tasse(s) Coeurs de palmier en conserve; 2 tasse(s) Farine de maïs en flocons; 2 cuillères à soupe extrait de tomate; 2 tasse(s) Eau bouillante

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

8 portions

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingrédients
Recette

Oignon1 unités)
Huile d'olive3 cuillères à soupe
Ail (clou de girofle)3 unités)
Tomate italienne très mûre2 unités)
Filet de tilapia200 g
Nettoyer les crevettes roses ou grises fraîches200 g
feuilles de persil1/2 tasse(s)
Maïs cuit à la vapeur (boîte)1/2 tasse(s)
Petits pois surgelés1/2 tasse(s)
Olives noires dénoyautées1/3 tasse(s)
Sel1 cuillères à soupe
Poivre Doigt de Fille1/2 unités)
Oeuf fermier bouilli2 unités)
Coeurs de palmier en conserve1 tasse(s)
Farine de maïs en flocons2 tasse(s)
extrait de tomate2 cuillères à soupe
Eau bouillante2 tasse(s)

Assaisonner les crevettes de sel et de poivre et réserver.
Réserver pour la décoration : 1 col d'entremet de maïs, 1 col d'entremet de pois, quelques feuilles de persil, 2 tranches d'oeuf avec le jaune et des tranches de cœur de palmier.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les crevettes (le temps de cuisson dépend de la taille, mais n'en faites pas trop pour qu'elles ne sèchent pas.) réservez les crevettes. Profitons de la saveur de ce qui restait sur la base, alors, dans la même poêle, faites revenir l'oignon coupé en dés. Ajouter l'ail haché et les tomates en dés avec la peau et les pépins.
Au bout de 2 minutes, ajouter les dés de tilapia. Laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce que l'impression soit très douce. Ajouter le maïs, le poivron, les petits pois, la pâte de tomate et les olives. Faire sauter encore 2 minutes et ajouter 1 œuf haché, le cœur de palmier coupé en demi-lune, le persil haché et les 2/3 des crevettes.
Ajouter l'eau bouillante avec 1 cuillère à soupe de sel dans la casserole, puis ajouter progressivement la farine de maïs en flocons en remuant bien. Laissez cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il se détache du fond de la casserole. Graissez un moule à pudding avec de l'huile d'olive, et placez le reste des crevettes sur le fond, l'œuf avec le jaune vers le bas, les tranches de palmito, les feuilles de persil, le maïs et les petits pois qui étaient réservés pour la décoration. Transférer le couscous dans le moule et réfrigérer 30 minutes.