Crudo de Thon avec Crénolate et Burrata

Name: Crudo de Thon avec Crénolate et Burrata
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 100 g Thon frais; au goût Zeste de citron haïtien; au goût Zeste de citron sicilien; 2 cuillère de thé Crème Burrata; 100 ml Vin rouge réduit; 1 cuillère de thé Glucose; au goût Fleur de sel; au goût Huile d'olive extra vierge; au goût Tomates cerises jaunes et germes pour la garniture; au goût Poivre noir au goût

🇧🇷Brésil

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(Português)

25 minute(s)

1 portions

Dayse Paparoto

@chefdaysepaparoto

Ingrédients
Recette

Thon frais100 g
Zeste de citron haïtien au goût
Zeste de citron sicilien au goût
Crème Burrata2 cuillère de thé
Vin rouge réduit100 ml
Glucose1 cuillère de thé
Fleur de sel au goût
Huile d'olive extra vierge au goût
Tomates cerises jaunes et germes pour la garniture au goût
Poivre noir au goût au goût

Thon: Couper le thon en lanières d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Assemblez le thon sur l'assiette et assaisonnez avec du garçon au citron, un filet d'huile d'olive et terminez avec de la fleur de sel et de la crème de burrata comme sur la photo.
Sauce: Mélanger le glucose avec le vin rouge et réduire à feu doux jusqu'à consistance de la nuque. Retirer du feu et laisser refroidir.
Décoration: Garnir avec la sauce et aussi avec les tomates cerises. Bon appétit ❤️