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Crudo de Thon avec Crénolate et Burrata
🇧🇷Brésil
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(Português)
25 minute(s)
1 portions
Dayse Paparoto
@chefdaysepaparoto- Ingrédients
- Recette
- Thon frais100 g
- Zeste de citron haïtien au goût
- Zeste de citron sicilien au goût
- Crème Burrata2 cuillère de thé
- Vin rouge réduit100 ml
- Glucose1 cuillère de thé
- Fleur de sel au goût
- Huile d'olive extra vierge au goût
- Tomates cerises jaunes et germes pour la garniture au goût
- Poivre noir au goût au goût
- Thon: Couper le thon en lanières d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Assemblez le thon sur l'assiette et assaisonnez avec du garçon au citron, un filet d'huile d'olive et terminez avec de la fleur de sel et de la crème de burrata comme sur la photo.
- Sauce: Mélanger le glucose avec le vin rouge et réduire à feu doux jusqu'à consistance de la nuque. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Décoration: Garnir avec la sauce et aussi avec les tomates cerises. Bon appétit ❤️
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