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Gâteau au crabe avec churtney de mangue et cône de crabe
🇧🇷Brésil
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(Português)
3 heure(s)
6 portions
Manu Biar
@manubiar- Ingrédients
- Recette
- chair de crabe500 g
- Oignon finement haché1/2 unités)
- gousses d'ail hachées2 unités)
- Boîte de tomates pelées concassées1/2 unités)
- Persil et coriandre finement hachés au goût
- Jus de citron1 unités)
- Oeufs2 unités)
- Farine panco pour la panure au goût
- Mango Churtney : Mangues Palmer mûres3 unités)
- Cassonade150 g
- Vinaigre d'Alcool Blanc150 ml
- vinaigre de pomme150 ml
- Gingembre frais80 g
- Bâton de cannelle10 g
- Anis étoilé2 unités)
- Poivre noir en grains10 g
- clous de girofle2 unités)
- Poivre Doigt de Fille1 unités)
- Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile et bien faire revenir l'oignon, sans coloration, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir environ 2 minutes. Ajouter la tomate et faire sauter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau sèche. Frappez le sel. Éteignez le feu et ajoutez la coriandre et le persil.
- réfrigérer.
- Prenez le crabe avec une cuillère, mettez-le dans la paume de votre main et façonnez-le en boule. Tremper dans le blé, l'œuf et le panko. Frire dans l'huile chaude.
- Churtney : Dans une casserole moyenne, faire caraméliser la cassonade à feu moyen/doux. Ajouter les épices et le gingembre haché et faire revenir encore une minute. Ajouter les vinaigres et laisser réduire un peu. Pelez et coupez les labyrinthes en cubes et ajoutez-les à la poêle. Ajouter le piment entier sans pépins. Laisser compoter environ 30 minutes à feu doux. Retirer les épices et le poivre et laisser chauffer.
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