Loup de mer à la crème d'épinards

Name: Loup de mer à la crème d'épinards
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 6 unités) Filets de loup de mer avec la peau, assaisonnés de sel et de poivre citronné; 25 g Beurre; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 3 cuillères à soupe Thym haché; 1 unités) CRÈME D'ÉPINARDS - 1 botte de feuilles d'épinards désinfectées; 2 cuillères à soupe Beurre; 2 cuillères à soupe Farine de blé; 500 ml Lait froid; au goût Sel; au goût Noix de muscade; 1/2 tasse(s) Crème fraîche; 3 unités) Ail; 50 ml Huile d'olive extra vierge

🇧🇷Brésil

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(Português)

30 minute(s)

6 portions

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Ingrédients
Recette

Filets de loup de mer avec la peau, assaisonnés de sel et de poivre citronné6 unités)
Beurre25 g
Huile d'olive2 cuillères à soupe
Thym haché3 cuillères à soupe
CRÈME D'ÉPINARDS - 1 botte de feuilles d'épinards désinfectées1 unités)
Beurre2 cuillères à soupe
Farine de blé2 cuillères à soupe
Lait froid500 ml
Sel au goût
Noix de muscade au goût
Crème fraîche1/2 tasse(s)
Ail3 unités)
Huile d'olive extra vierge50 ml

Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre citronné et laissez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préparez la crème d'épinards, mettez un peu d'huile dans la poêle et faites revenir l'ail. Ajouter les feuilles d'épinards et laisser fondre. Mettez une pincée de sel. (va libérer beaucoup d'eau). Égouttez cette eau et après qu'elle ait un peu refroidi, pressez-la bien avec vos mains, en enlevant tout excès d'eau. Hachez et réservez.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine (il faut que ce soit la même proportion). Laissez agir rapidement jusqu'à ce qu'il devienne brunâtre (environ 2 min). Ajouter le lait froid. A ébullition, baisser le feu et laisser épaissir en remuant avec un fouet. Assaisonner avec du sel et de la noix de muscade au goût. Lorsqu'il épaissit, ajoutez les épinards hachés et mélangez. Mettre la crème fraîche et à feu doux laisser encore 5 min.
Dans une poêle, faites chauffer 25 g de beurre avec 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter le thym haché et mettre les filets de poisson à griller. Laisser 2 min de chaque côté en commençant par la peau vers le bas.
Pour servir, déposer la crème d'épinards au centre de l'assiette, avec le steak de poisson au milieu (côté peau vers le haut). Terminez avec un filet d'huile d'olive extra vierge autour et dégustez !