Moqueca d'aiguillat aux crevettes

Name: Moqueca d'aiguillat aux crevettes
Prep time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6 null
Ingredients: 1 kg Steak d'aiguillat; 1 kg Crevettes blanches; 2 unités) Tomate grand3; 2 unités) Gros oignon; 1 unités) Piment rouge; 1 unités) Poivre jaune; null au goût Ail, romarin, parfum vert; 500 ml Lait de coco; 1 cuillères à soupe Huile de palme; 200 ml Vin blanc; 3 unités) Pomme de terre moyenne

Deliciosa moqueca e fácil de fazer Lire plus

🇧🇷Brésil

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(Português)

270 minute(s)

6 portions

Fernando Salles

@fernandoramos

Ingrédients
Recette

Steak d'aiguillat1 kg
Crevettes blanches1 kg
Tomate grand32 unités)
Gros oignon2 unités)
Piment rouge1 unités)
Poivre jaune1 unités)
Ail, romarin, parfum vert au goût
Lait de coco500 ml
Huile de palme1 cuillères à soupe
Vin blanc200 ml
Pomme de terre moyenne3 unités)

Préparation
Nettoyer les filets d'aiguillat en éliminant l'excès de graisse et de peau.
Écrasez l'ail et les autres assaisonnements dans un mortier avec un filet d'huile d'olive.
Assaisonner les filets, les mettre dans un sachet et ajouter le vin pour mariner, laisser au réfrigérateur au moins 1 heure. Plus cela prend de temps, plus la saveur persiste.
Nettoyez les crevettes, coupez l'oignon et les tomates en tranches
Coupez les poivrons (sans les graines) en lanières
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en tranches. Sur la photo d'assaisonnement, j'ai de la ciboulette, du persil, du romarin et du basilic. Vous pouvez ajouter les assaisonnements de votre choix

Cameroun
Dans une poêle très chaude avec un peu d'huile d'olive, déposez les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient rougeâtres. Égoutter et réserver les crevettes.

Assemblage de la moqueca
Dans une poêle en pierre (si vous n'en avez pas, vous pouvez même en utiliser une profonde), ajoutez un filet d'huile dentaire et étalez-la avec une serviette en papier.
Commencez par les pommes de terre qui tapissent le fond, puis ajoutez les tomates et l'oignon. Gardez un peu de tomate et d'oignon.
Placez l'aiguillat. Je le retire de la marinade et jette le liquide, car je pense que le vin va altérer la saveur de la moqueca, mais vous pouvez l'utiliser si vous le souhaitez.
Complétez le montage avec l'oignon, la tomate, les herbes et le poivron (ne pas encore ajouter les crevettes)
Je n'ajoute pas non plus de sel, je n'ajoute du sel qu'à la fin avec les crevettes, comme ça on peut l'obtenir juste sans que ce soit trop salé.
Placer la casserole couverte sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir (environ 30 minutes selon la cuisinière)
Lorsqu'elle bout et que les légumes ont libéré l'eau, comme le montre la vidéo, ajoutez les crevettes et rectifiez le sel. Laisser encore 2 minutes et servir.