Morue de la fête des pères
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
8 portions
Pedro de
@partagao- Ingrédients
- Recette
- Morue propre dessalée1.5 kg
- Farine de blé1 tasse(s)
- Huile d'olive au goût
- Pommes de terre, cuites en tranches de 2 cm500 g
- Oignon coupé en rondelles500 g
- Ail pelé200 g
- brocoli brésilien2 unités)
- Olives noires100 g
- Persil1 unités)
- Huile d'olive extra vierge1 l
- Faire revenir les oignons, les poivrons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient moites mais pas flétris. Rectifiez le sel et le poivre, réservez;
- Cuire le brocoli (voir conseil), réserver;
- Mordiller la morue dans la farine et la saisir dans l'huile dans une poêle peu profonde ou une plaque chauffante;
- Dans le plat de service de votre choix, tapisser le fond du mélange d'oignons, d'ail et de poivrons;
- En plus de cela, intercalez le brocoli et la pomme de terre, sur le dessus de la morue scellée. Décorer avec les olives Arroser du reste d'huile. Cuire au four 40 min à 200° Ajoutez le persil haché et servez !
- Servir avec du riz blanc;
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Recette de morue à lagareiro du chef Pedro de Artagão
La préparation de la façon de faire la recette originale de morue à lagareiro est très pratique et savoureuse. C'est un plat qui sert d'accompagnement à beaucoup d'autres, étant écrit par le chef Pedro de Artagão, l'un des cuisiniers talentueux et un amoureux de la gastronomie qui fait partie de notre plateforme DeliRec. Le chef est originaire de Rio de Janeiro et fait partie du Grupo Irajá. Dans son profil, il propose plusieurs recettes aux caractéristiques détox, comme sa lasagne de légumes au boeuf haché et une Poêle Pupunha cœur de palmier et chou-fleur au curry. Avec lui, vous pouvez également apprendre à faire un délicieux gâteau de carottes au nutella, qui peut être utilisé comme collation ou dessert. Si vous aimez cuisiner, ce sera une belle occasion d'apprendre à préparer de nouvelles recettes qui raviront tout le monde et recevront des compliments !
Apprenez un peu sur l'origine de Bacalhau à Lagareiro
La recette du lagareiro de morue est un plat typiquement portugais, avec beaucoup d'huile d'olive. Les histoires racontent que c'était une recette très courante à préparer par les personnes qui travaillaient dans les régions de plantation d'oliviers du pays lorsque la récolte était terminée. On dit aussi que lorsque la récolte était abondante, tout le monde célébrait la récompense d'un travail acharné et le moment se transformait en fête.
Tout le monde n'est pas d'accord pour dire que le bacalhau à lagareiro a été créé par ces peuples qui étaient responsables des plantations d'oliviers, mais il y a de fortes indications qu'ils ont été les pionniers de cette recette qui a gagné la faveur des Brésiliens. Le nom fait également référence à ces ouvriers, qu'on appelait moulins.
Comme tant d'autres plats venus d'autres cultures et devenus partie intégrante de la gastronomie de notre Brésil, le lagareiro de morue a subi quelques modifications, mais sa base d'origine et le mode de préparation simple, sans grand secret, demeurent.
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