Morue Escondidinho

Name: Morue Escondidinho
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1 kg Morue salée cuite en flocons ou effilochée; 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge; 1 unités) Oignon haché; 1 cuillères à soupe Ail écrasé; 1 unités) Ail haché; 2 unités) Tomate hachée; 1 cuillères à soupe extrait de tomate; 180 ml Crème fraîche; au goût Sel; au goût Poivre noir; au goût sauce chili; 1/2 tasse(s) Olives vertes hachées; 3 cuillères à soupe Ciboulette ciselée; 5 cuillères à soupe Fromage à la crème (peut aussi être du catupiry ou du caillé); 1 kg Pomme de terre Astérix; 150 ml Lait; au goût Noix de muscade; 80 g Parmesan râpé pour saupoudrer; au goût Pommes de terre paille pour finir - facultatif

🇧🇷Brésil

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(Português)

50 minute(s)

6 portions

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Ingrédients
Recette

Morue salée cuite en flocons ou effilochée1 kg
Huile d'olive extra vierge3 cuillères à soupe
Oignon haché1 unités)
Ail écrasé1 cuillères à soupe
Ail haché1 unités)
Tomate hachée2 unités)
extrait de tomate1 cuillères à soupe
Crème fraîche180 ml
Sel au goût
Poivre noir au goût
sauce chili au goût
Olives vertes hachées1/2 tasse(s)
Ciboulette ciselée3 cuillères à soupe
Fromage à la crème (peut aussi être du catupiry ou du caillé)5 cuillères à soupe
Pomme de terre Astérix1 kg
Lait150 ml
Noix de muscade au goût
Parmesan râpé pour saupoudrer80 g
Pommes de terre paille pour finir - facultatif au goût

Faire chauffer l'huile, faire revenir l'oignon et laisser reposer 3 minutes. Ajouter l'ail et laisser reposer 1 minute. Ajouter l'ail et la tomate et laisser encore 3 minutes.
Ajoutez les flocons de code et Mélanger. Ajouter le concentré de tomate, les olives, mélanger et ajouter la crème fraîche. Assaisonner de sel et de poivre noir au goût, baisser le feu et laisser bouillir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide réduise et devienne crémeux.
Ajouter des gouttes de sauce au poivre, de la ciboulette, éteindre le feu et réserver.
PURÉE DE POMME DE TERRE faites cuire les pommes de terre à l'autocuiseur pendant 10 minutes (comptez après qu'elles commencent à grésiller). Laisser refroidir jusqu'à ce que vous puissiez déplacer, éplucher et passer au presse-purée. Placer dans la casserole avec le lait, assaisonner avec du sel et de la noix de muscade au goût. Remuer jusqu'à consistance crémeuse
ASSEMBLÉE DE L'ESCONDIDINHO Déposer le cabillaud au fond d'un plat. Étaler les glands de fromage à la crème, couvrir avec la purée et passer au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes et encore 10 min en fonction brunissage.
Facultatif - Placer les pommes de terre paille sur le dessus avant de servir