Moules gratinées

Name: Moules gratinées
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 1 kg moules; au goût Sel; au goût Poivre noir; 3 unités) Ail haché; 2 cuillères à soupe Vinaigre de vin blanc; au goût Huile d'olive; 1 cuillères à soupe beurre non salé; 1 cuillères à soupe oignon râpé; 500 g Crème fraîche; 100 g Fromage Grana Padano; 1 tasse(s) Pétillant; 500 g Gros sel; 1 unités) Jus de citron

🇧🇷Brésil

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(Português)

30 minute(s)

5 portions

Virgínia Ferro

@virginiaferro

Ingrédients
Recette

moules1 kg
Sel au goût
Poivre noir au goût
Ail haché3 unités)
Vinaigre de vin blanc2 cuillères à soupe
Huile d'olive au goût
beurre non salé1 cuillères à soupe
oignon râpé1 cuillères à soupe
Crème fraîche500 g
Fromage Grana Padano100 g
Pétillant1 tasse(s)
Gros sel500 g
Jus de citron1 unités)

Retirez les moules de la coquille afin qu'elles soient lâches et puissent être assaisonnées dans un bol. Assaisonnez les moules avec du sel et du poivre noir, 3 gousses d'ail hachées et le jus d'1 citron.
Préparez la sauce : faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l'oignon râpé et une pincée de sel. Laisser colorer l'oignon et ajouter le vin mousseux. Laissez-le sur le feu pendant quelques minutes pour éliminer l'alcool de la boisson. Ajouter ensuite la crème fraîche et laisser épaissir. Ajouter le fromage et le poivre. Aiguisez le sel. Laisser épaissir à feu moyen. Lorsque vous avez terminé, si nécessaire, utilisez un mélangeur dans la casserole pour rendre la sauce très lisse.
montage Choisissez un réfractaire et tapissez le fond de gros sel. Placez les coquilles ouvertes sur le sel. Le sel sert uniquement à raffermir les moules dans le réfractaire. Remettre la chair des moules dans les coquilles. Couvrir avec la sauce au fromage grana padano et râper également du fromage sur le dessus. Cuire au four pendant 5 minutes à 200º. Il suffit d'ouvrir le champagne !