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nigiris aux crevettes
🇧🇷Brésil
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(Português)
2 heure(s)
10 portions
Ricardo
@ricardomaialessapro- Ingrédients
- Recette
- Riz pour sushi100 g
- Vinaigre de Riz12 ml
- butin de kirin6 ml
- Sel5 g
- Sucre15 g
- Gingembre5 g
- Eau300 ml
- Crevettes grises 41/5010 unités)
- Laver le riz jusqu'à ce qu'il ait de l'eau claire.
- Couvrir le riz avec toute l'eau de la recette.
- Cuire à feu vif jusqu'à ébullition, après ébullition, retourner légèrement le riz et couvrir, placer sur feu doux et marquer 10 min.
- Après dix minutes, éteignez et laissez sur le feu encore dix minutes avec la casserole couverte.
- Pour faire l'assaisonnement pour la fermentation du riz, le riz fermenté est appelé shari.
- Assaisonnement du riz : Mettez tous les liquides de la recette, sauf l'eau qui est déjà dans le riz, dans une casserole et ajoutez les ingrédients secs et le gingembre, portez à feu doux jusqu'à ce que tout le sucre ait fondu.
- Versez l'assaisonnement pour riz sur le riz, le riz doit déjà être dans un bol en plastique ou en bambou (hangiri).
- Remuez le riz deux ou trois fois jusqu'à ce qu'il refroidisse.
- Embrocher les crevettes avec la carapace sur le dos, et cuire rapidement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Retirez les bâtonnets des crevettes pendant qu'elles sont encore chaudes, décollez la queue des crevettes.
- Ouvrir les crevettes par le ventre
- Façonner du riz fermenté (shari)
- Assemblez les sushis comme sur la photo !
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