nigiris aux crevettes

Name: nigiris aux crevettes
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 100 g Riz pour sushi; 12 ml Vinaigre de Riz; 6 ml butin de kirin; 5 g Sel; 15 g Sucre; 5 g Gingembre; 300 ml Eau; 10 unités) Crevettes grises 41/50

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

10 portions

Ricardo

@ricardomaialessapro

Ingrédients
Recette

Riz pour sushi100 g
Vinaigre de Riz12 ml
butin de kirin6 ml
Sel5 g
Sucre15 g
Gingembre5 g
Eau300 ml
Crevettes grises 41/5010 unités)

Laver le riz jusqu'à ce qu'il ait de l'eau claire.
Couvrir le riz avec toute l'eau de la recette.
Cuire à feu vif jusqu'à ébullition, après ébullition, retourner légèrement le riz et couvrir, placer sur feu doux et marquer 10 min.
Après dix minutes, éteignez et laissez sur le feu encore dix minutes avec la casserole couverte.
Pour faire l'assaisonnement pour la fermentation du riz, le riz fermenté est appelé shari.
Assaisonnement du riz : Mettez tous les liquides de la recette, sauf l'eau qui est déjà dans le riz, dans une casserole et ajoutez les ingrédients secs et le gingembre, portez à feu doux jusqu'à ce que tout le sucre ait fondu.
Versez l'assaisonnement pour riz sur le riz, le riz doit déjà être dans un bol en plastique ou en bambou (hangiri).
Remuez le riz deux ou trois fois jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Embrocher les crevettes avec la carapace sur le dos, et cuire rapidement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Retirez les bâtonnets des crevettes pendant qu'elles sont encore chaudes, décollez la queue des crevettes.
Ouvrir les crevettes par le ventre
Façonner du riz fermenté (shari)
Assemblez les sushis comme sur la photo !