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Paëlla Marinera
🇧🇷Brésil
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(Português)
90 minute(s)
12 portions
Tiago Kenji
@tiagokenjipersonalchef- Ingrédients
- Recette
- Vongole400 g
- Poulpe400 g
- Anneaux de calmar400 g
- Crevettes à sept barbes500 g
- Crevettes rouges15 unités)
- Oignon4 unités)
- gousse d'ail10 unités)
- Poivron rouge1 unités)
- Poivre Vert1 unités)
- tomate cerise20 unités)
- Riz pompe6 tasse(s)
- Pois frais300 g
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Safran4 mg
- Bouillon de légumes4 unités)
- Eau bouillante12 tasse(s)
- Lavez tous les fruits de mer pour éliminer le sable et les impuretés
- Assaisonnez chacun des fruits de mer séparément avec du citron, du poivre et du sel et réservez.
- Assaisonner les petits pois cuits à la vapeur avec de l'huile d'olive et du sel et réserver.
- Assaisonner les poivrons et les tomates hachés de la même manière et réserver.
- Dans une paellera déjà chaude, mettre de l'huile d'olive au goût et faire revenir l'oignon.
- Mettre ensuite l'ail et, quand l'oignon est déjà transparent et sauté
- Ajoutez d'abord la Vôngole et faites revenir.
- Faire revenir ensuite le poulpe puis le calamar
- Une fois les viandes sautées, ajouter les 6 tasses de riz
- Assaisonnez avec du sel et du poivre
- Une fois le riz légèrement sauté, ajouter les crevettes à sept barbes et mélanger
- Ajouter l'eau bouillante avec le bouillon de légumes et le safran.
- Laissez cuire le riz Bomba avec la casserole semi-couverte, en ouvrant, au début, si vous versez de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite.
- À ce stade, décorez la surface de la paella avec des poivrons rouges et verts, des tomates, des petits pois et des crevettes moyennes, déjà cuits à la poêle.
- Retirez le couvercle et laissez bien sécher le bouillon pour former le socarrat (croûte) au fond.
- Laisser reposer 10 minutes et servir.
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