Paëlla Marinera

Name: Paëlla Marinera
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Porções
Ingredients: 400 g Vongole; 400 g Poulpe; 400 g Anneaux de calmar; 500 g Crevettes à sept barbes; 15 unités) Crevettes rouges; 4 unités) Oignon; 10 unités) gousse d'ail; 1 unités) Poivron rouge; 1 unités) Poivre Vert; 20 unités) tomate cerise; 6 tasse(s) Riz pompe; 300 g Pois frais; au goût Sel; au goût Poivre noir; 4 mg Safran; 4 unités) Bouillon de légumes; 12 tasse(s) Eau bouillante

🇧🇷Brésil

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(Português)

90 minute(s)

12 portions

Tiago Kenji

@tiagokenjipersonalchef

Ingrédients
Recette

Vongole400 g
Poulpe400 g
Anneaux de calmar400 g
Crevettes à sept barbes500 g
Crevettes rouges15 unités)
Oignon4 unités)
gousse d'ail10 unités)
Poivron rouge1 unités)
Poivre Vert1 unités)
tomate cerise20 unités)
Riz pompe6 tasse(s)
Pois frais300 g
Sel au goût
Poivre noir au goût
Safran4 mg
Bouillon de légumes4 unités)
Eau bouillante12 tasse(s)

Lavez tous les fruits de mer pour éliminer le sable et les impuretés
Assaisonnez chacun des fruits de mer séparément avec du citron, du poivre et du sel et réservez.
Assaisonner les petits pois cuits à la vapeur avec de l'huile d'olive et du sel et réserver.
Assaisonner les poivrons et les tomates hachés de la même manière et réserver.
Dans une paellera déjà chaude, mettre de l'huile d'olive au goût et faire revenir l'oignon.
Mettre ensuite l'ail et, quand l'oignon est déjà transparent et sauté
Ajoutez d'abord la Vôngole et faites revenir.
Faire revenir ensuite le poulpe puis le calamar
Une fois les viandes sautées, ajouter les 6 tasses de riz
Assaisonnez avec du sel et du poivre
Une fois le riz légèrement sauté, ajouter les crevettes à sept barbes et mélanger
Ajouter l'eau bouillante avec le bouillon de légumes et le safran.
Laissez cuire le riz Bomba avec la casserole semi-couverte, en ouvrant, au début, si vous versez de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite.
À ce stade, décorez la surface de la paella avec des poivrons rouges et verts, des tomates, des petits pois et des crevettes moyennes, déjà cuits à la poêle.
Retirez le couvercle et laissez bien sécher le bouillon pour former le socarrat (croûte) au fond.
Laisser reposer 10 minutes et servir.