Name: Pirarucu moqueca et croûte de manioc et noix du Brésil
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 300 g Filet de pirarucu; 1 unités) Poivron jaune; 1 unités) Poivron rouge; 300 ml lait de coco; 50 ml Huile de palme; 300 g Tomate; 2 unités) Oignon; 3 au goût Ail; 200 g Farine de manioc; 3 unités) Noix du Brésil; 30 g Beurre; 1 unités) Plantain; 300 ml Crème fraîche; au goût Poivre noir; au goût Piment; 1 unités) Poivre vert; au goût Huile d'olive; 300 ml Eau

Brésil

Filet de pirarucu

Poivron jaune

Poivron rouge

lait de coco

Huile de palme

Tomate

Oignon

Farine de manioc

Noix du Brésil

Beurre

Plantain

Crème fraîche

Poivre noir

Piment

Poivre vert

Huile d'olive

Pirarucu moqueca et croûte de manioc et noix du Brésil

1 cortar o peixe em tamanho retangular, temperar com sal e pimenta do reino. Reserve.

2 Picar a cebola em pequenos cubos
3 Picar o alho em pequenos cubos.
4 Cortar os pimentões em quadradinhos pequenos.
5 Corta os tomate em pequenos cubos.
6 Cortar a pimenta dedo de moça em finas rodelinhas
7 Cortar as bananas em pequenos cubos.
8 Picar  as castanhas do Pará ou passar no processador

1 couper le poisson en morceaux rectangulaires, assaisonner de sel et de poivre noir. Réserve.

2 Couper l'oignon en petits cubes
3 Hacher l'ail en petits cubes.
4 Coupez les poivrons en petits carrés.
5 Coupez les tomates en petits cubes.
6 Couper le piment en fines tranches
7 Coupez les bananes en petits cubes.
8 Hacher les noix du Brésil ou les passer au robot culinaire

Crosta 
1 em uma panela com um fio de azeite coloque 1/3 da cebola ja picada, deixe soar, acrescente 1/3 do alho também já picado e deixe refogar por alguns minutos.

2 Acrescente a banana, deixe refogar por mais uma minutos ou até as bananas ficarem levemente douradas.

3 Acrescente a farinha de Mandioca e Castanho em fogo baixo, vá mexendo até ficar com aspecto de seca, adicione sal e a manteiga, misture bem até a manteiga dissolver por completo. Desligar e reservar 


croûte
1 dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, mettre 1/3 de l'oignon déjà haché, laisser sonner, ajouter 1/3 de l'ail déjà haché et laisser cuire quelques minutes.

2 Ajouter la banane, laisser cuire encore une minute ou jusqu'à ce que les bananes soient légèrement dorées.

3 Ajouter la farine de manioc et de châtaigne à feu doux, remuer jusqu'à ce qu'elle ait l'air sèche, ajouter le sel et le beurre, bien mélanger jusqu'à ce que le beurre se dissolve complètement. raccrochez et réservez


Molho de moqueca 

1 Em um panela coloque com fio de azeite coloque toda a cebola, e deixe dourar, acrescente o alho, deixe refogar por alguns minutos, em seguida coloque todos os pimentões (o verde, o vermelho e o amarelo), pimenta dedo de moça e o sal, deixe refogar por alguns minutos e adicione o azeite de dende mexa bem por alguns 5 minutos. 

2 Coloque um pouquinho a mais da metade no liquidificador junto com a água  e o leite de coco e bata por 1 minutos.

3 Volte para a panela e deixe, acrescente o peixe e deixe cozinhar por mais 15min em fogo médio, (ver o sal e ajustar, caso necessário)


sauce moqueca

1 Placer tout l'oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, et le laisser dorer, ajouter l'ail, laisser cuire quelques minutes, puis placer tous les poivrons (le vert, le rouge et le jaune), poivrer et saler, laisser cuire quelques minutes et ajouter l'huile de palme et bien remuer pendant environ 5 minutes.

2 Placer un peu plus de la moitié dans le blender avec l'eau et le lait de coco et battre 1 minute.

3 Remettre dans la casserole et laisser, ajouter le poisson et cuire encore 15 minutes à feu moyen, (voir le sel et ajuster si nécessaire)


Montagem do prato

1 retire com cuidado para não quebrar o peixe, coloque no prato, coloque por cima a farofa ou melhor a crosta.

2 com a ajuda de uma peneira e uma concha coloque o molho em volta do peixe.

3 com uma colher coloque perto do peixe alguns cubos de pimentões, cebola ect.


assemblage de plaque

1 retirer délicatement pour ne pas casser le poisson, le mettre dans l'assiette, mettre le farofa dessus ou mieux la croûte.

2 à l'aide d'un tamis et d'une louche, déposer la sauce autour du poisson.

3 avec une cuillère déposer quelques cubes de poivrons, oignons, etc. près du poisson.


Obs:

Recomendo um arroz branco ou um arroz de coco para acompanhar.

Noter:

Je recommande du riz blanc ou du riz à la noix de coco pour l'accompagner.

Pirarucu moqueca et croûte de manioc et noix du Brésil

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