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Pirarucu moqueca et croûte de manioc et noix du Brésil
🇧🇷Brésil
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(Português)
40 minute(s)
2 portions
Fernando C
@luiz_fernando.compos- Ingrédients
- Recette
- Filet de pirarucu300 g
- Poivron jaune1 unités)
- Poivron rouge1 unités)
- lait de coco300 ml
- Huile de palme50 ml
- Tomate300 g
- Oignon2 unités)
- Ail3 au goût
- Farine de manioc200 g
- Noix du Brésil3 unités)
- Beurre30 g
- Plantain1 unités)
- Crème fraîche300 ml
- Poivre noir au goût
- Piment au goût
- Poivre vert1 unités)
- Huile d'olive au goût
- Eau300 ml
- 1 couper le poisson en morceaux rectangulaires, assaisonner de sel et de poivre noir. Réserve. 2 Couper l'oignon en petits cubes 3 Hacher l'ail en petits cubes. 4 Coupez les poivrons en petits carrés. 5 Coupez les tomates en petits cubes. 6 Couper le piment en fines tranches 7 Coupez les bananes en petits cubes. 8 Hacher les noix du Brésil ou les passer au robot culinaire
- croûte 1 dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, mettre 1/3 de l'oignon déjà haché, laisser sonner, ajouter 1/3 de l'ail déjà haché et laisser cuire quelques minutes. 2 Ajouter la banane, laisser cuire encore une minute ou jusqu'à ce que les bananes soient légèrement dorées. 3 Ajouter la farine de manioc et de châtaigne à feu doux, remuer jusqu'à ce qu'elle ait l'air sèche, ajouter le sel et le beurre, bien mélanger jusqu'à ce que le beurre se dissolve complètement. raccrochez et réservez
- sauce moqueca 1 Placer tout l'oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, et le laisser dorer, ajouter l'ail, laisser cuire quelques minutes, puis placer tous les poivrons (le vert, le rouge et le jaune), poivrer et saler, laisser cuire quelques minutes et ajouter l'huile de palme et bien remuer pendant environ 5 minutes. 2 Placer un peu plus de la moitié dans le blender avec l'eau et le lait de coco et battre 1 minute. 3 Remettre dans la casserole et laisser, ajouter le poisson et cuire encore 15 minutes à feu moyen, (voir le sel et ajuster si nécessaire)
- assemblage de plaque 1 retirer délicatement pour ne pas casser le poisson, le mettre dans l'assiette, mettre le farofa dessus ou mieux la croûte. 2 à l'aide d'un tamis et d'une louche, déposer la sauce autour du poisson. 3 avec une cuillère déposer quelques cubes de poivrons, oignons, etc. près du poisson.
- Noter: Je recommande du riz blanc ou du riz à la noix de coco pour l'accompagner.
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