Poulpe à la Foire

Name: Poulpe à la Foire
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Servings
Ingredients: 1 kg Pommes de terre; 2 unités) Feuilles de laurier; 1 unités) tête d'ail; 1 unités) Oignon; au goût tiges de persil; 2.5 kg Poulpe; au goût Sel; au goût Poivre noir; au goût Paprika doux fumé; au goût Paprika fumé épicé; au goût Huile d'olive extra vierge

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

4 portions

Cristiano Lanna

@cristianolanna

Ingrédients
Recette

Pommes de terre1 kg
Feuilles de laurier2 unités)
tête d'ail1 unités)
Oignon1 unités)
tiges de persil au goût
Poulpe2.5 kg
Sel au goût
Poivre noir au goût
Paprika doux fumé au goût
Paprika fumé épicé au goût
Huile d'olive extra vierge au goût

Lavez bien la pieuvre en enlevant la saleté à l'intérieur des ventouses.
Dans une grande casserole, placez les pommes de terre, les feuilles de laurier, l'oignon coupé en deux, la tête d'ail, quelques tiges de persil et le poulpe. Recouvrez le tout d'eau et salez généreusement (comme de l'eau de mer).
Porter à ébullition à couvert et cuire jusqu'à ce que le poulpe soit très tendre (environ 45 minutes après ébullition). Pendant la cuisson, testez les pommes de terre et le poulpe avec la pointe d'un couteau. Lorsque les pommes de terre sont tendres, retirez-les et laissez le poulpe finir de cuire.
Lorsque vous retirez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux.
Lorsque le poulpe est tendre (quand on enfonce la pointe du couteau dans la partie la plus épaisse du tentacule, la viande ne résiste pas), on sort le poulpe de l'eau et on le coupe en gros morceaux.
Retirez la tête d'ail de l'eau, écrasez-la avec un gargo et jetez les cosses. Mélangez avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle forme une pâte et assaisonnez avec du sel et du poivre. (Ce processus est facultatif)
Répartir les pommes de terre et les morceaux de poulpe dans une assiette, assaisonner de poivre noir, arroser généreusement d'huile d'olive et saupoudrer de paprika doux et épicé. Servir avec la pâte d'ail sur le côté (facultatif)