Name: Poulpe à Lagareiro avec Riz au Poulpe
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 1.5 kg Poulpe; 700 g boulette de pomme de terre; 1 unités) Carotte; 1 unités) Oignon rouge; 1 unités) Ail; au goût Huile d'olive; 600 g Riz; 8 unités) gousses d'ail; 1 tasse(s) Persil; 2 cuillère à café Paprika épicé

Brésil

Poulpe

boulette de pomme de terre

Carotte

Oignon rouge

Huile d'olive

gousses d'ail

Persil

Paprika épicé

Poulpe à Lagareiro avec Riz au Poulpe

Colocar as batatas, com um pouco de azeite, para assar em um tabuleiro coberto com papel alumínio.

Em uma travessa pequena, assar os tomatinhos com bastante azeite. 


Placer les pommes de terre, avec un peu d'huile, à rôtir sur une plaque recouverte de papier d'aluminium.

Dans un petit plat, faire rôtir les tomates avec beaucoup d'huile.


Colocar azeite em uma panela de pressão e refogar rapidamente a cenoura, a cebola, algumas folhas do alho Poró, e 4 dentes de alho inteiros. 


Mettez de l'huile d'olive dans une cocotte-minute et faites revenir rapidement la carotte, l'oignon, quelques feuilles de poireau et 4 gousses d'ail entières.


Cortar a cabeça do polvo, abaixo dos olhos.

Collocar junto com os legumes e uma pitada de sal e fechar a panela de pressão (a cabeça pode cozinhar junto e depois ser cortada finamente e fritada igual bacon). 

Não é preciso acrescentar água. A água do próprio polvo já é suficiente.

Coupez la tête de la pieuvre, sous les yeux.

Placer ensemble avec les légumes et une pincée de sel et fermer l'autocuiseur (la tête peut cuire ensemble puis être finement tranchée et frite comme du bacon).

Pas besoin d'ajouter de l'eau. L'eau de la pieuvre elle-même suffit.

Cozinhar o polvo por aproximadamente 15 minutos após a panela pegar pressão (o tempo varia dependendo do peso do polvo). 

Cuire le poulpe environ 15 minutes après l'autocuiseur (le temps varie selon le poids du poulpe).

Abrir a panela de pressão e retirar o polvo e cortar os tentáculos. A parte próxima à boca pode ser partida em pedaços menores também.

Ouvrir l'autocuiseur et retirer le poulpe et couper les tentacules. La partie près de la bouche peut également être brisée en plus petits morceaux.

Refogar o alho Poró (fatiado em brunoise) e, em seguida, o arroz em outra panela. Quando o arroz estiver refogado, acrescentar a água do cozimento do polvo coada, sem os legumes e cozinhar o arroz. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescentar os tomatinhos assados. 

Faire revenir le poireau (tranché en brunoise) puis le riz dans une autre poêle. Lorsque le riz est sauté, ajouter l'eau de cuisson du poulpe égoutté, sans les légumes et faire cuire le riz. Lorsque le riz est presque prêt, ajoutez les tomates rôties.

Em uma frigideira/panela aberta grande, preferencialmente de fundo grosso, colocar azeite e fritar as baratas que já estão assadas e macias, apertando um pouco elas com uma espátula, para ficarem "ao murro". 

Dans une grande poêle/poêle ouverte, de préférence à fond épais, mettez de l'huile et faites revenir les cafards déjà rôtis et moelleux en les pressant un peu avec une spatule, pour qu'ils soient "avec le poinçon".

Na mesma frigideira que fritou as batatas, fritar os tentáculos do polvo com um pouco de azeite.

Dans la même poêle où vous avez frit les pommes de terre, faites revenir les tentacules de poulpe avec un peu d'huile.

Juntar as batatas quando os tentáculos já estiverem quase prontos, e acrescentar dois dentes de alho picados grosseiramente.

Ajouter les pommes de terre lorsque les tentacules sont presque prêtes et ajouter deux gousses d'ail grossièrement hachées.

Quando o algo estiver dourado, acrescentar cebolinha e servir o polvo, acompanhando pelo arroz. 

Lorsque le quelque chose est doré, ajoutez la ciboulette et servez le poulpe, accompagné du riz.

Poulpe à Lagareiro avec Riz au Poulpe

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