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Poulpe à Lagareiro avec Riz au Poulpe
🇧🇷Brésil
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(Português)
90 minute(s)
5 portions
Lucas Lima
@lucastrolima- Ingrédients
- Recette
- Poulpe1.5 kg
- boulette de pomme de terre700 g
- Carotte1 unités)
- Oignon rouge1 unités)
- Ail1 unités)
- Huile d'olive au goût
- Riz600 g
- gousses d'ail8 unités)
- Persil1 tasse(s)
- Paprika épicé2 cuillère à café
- Placer les pommes de terre, avec un peu d'huile, à rôtir sur une plaque recouverte de papier d'aluminium. Dans un petit plat, faire rôtir les tomates avec beaucoup d'huile.
- Mettez de l'huile d'olive dans une cocotte-minute et faites revenir rapidement la carotte, l'oignon, quelques feuilles de poireau et 4 gousses d'ail entières.
- Coupez la tête de la pieuvre, sous les yeux. Placer ensemble avec les légumes et une pincée de sel et fermer l'autocuiseur (la tête peut cuire ensemble puis être finement tranchée et frite comme du bacon). Pas besoin d'ajouter de l'eau. L'eau de la pieuvre elle-même suffit.
- Cuire le poulpe environ 15 minutes après l'autocuiseur (le temps varie selon le poids du poulpe).
- Ouvrir l'autocuiseur et retirer le poulpe et couper les tentacules. La partie près de la bouche peut également être brisée en plus petits morceaux.
- Faire revenir le poireau (tranché en brunoise) puis le riz dans une autre poêle. Lorsque le riz est sauté, ajouter l'eau de cuisson du poulpe égoutté, sans les légumes et faire cuire le riz. Lorsque le riz est presque prêt, ajoutez les tomates rôties.
- Dans une grande poêle/poêle ouverte, de préférence à fond épais, mettez de l'huile et faites revenir les cafards déjà rôtis et moelleux en les pressant un peu avec une spatule, pour qu'ils soient "avec le poinçon".
- Dans la même poêle où vous avez frit les pommes de terre, faites revenir les tentacules de poulpe avec un peu d'huile.
- Ajouter les pommes de terre lorsque les tentacules sont presque prêtes et ajouter deux gousses d'ail grossièrement hachées.
- Lorsque le quelque chose est doré, ajoutez la ciboulette et servez le poulpe, accompagné du riz.
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