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Poulpe aux légumes et farofa au citron de Sicile
🇧🇷Brésil
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(Português)
70 minute(s)
6 portions
Paulo Sarmento
@phsarmento- Ingrédients
- Recette
- Poulpe1500 g
- Pomme de terre6 unités)
- Brocoli500 g
- tomate cerise500 g
- tête d'ail2 unités)
- Oignon rouge4 unités)
- Farine de manioc500 g
- Zeste de citron sicilien3 unités)
- Oignon blanc3 unités)
- Poireau1 unités)
- Carotte3 unités)
- Gingembre1 unités)
- Huile d'olive400 ml
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Herbes au goût
- Beurre200 g
- Pour cuire le poulpe, placez-le dans une grande casserole avec un bouillon chaud composé d'oignons blancs, de carottes et de poireaux. Durée : 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres Retirer le poulpe, saler et poivrer et le passer rapidement dans un fer très chaud ou une poêle à fond épais avec l'huile du confit et les gousses d'ail entières.
- Pour le confit, dans une petite casserole haute, ajouter les tomates cerises, les oignons rouges (coupés en 4) et 1 tête d'ail pelée et entière, assaisonner au goût et laisser cuire à très basse température, sans faire bouillir l'huile dans aucun d'eux. équipe. Durée : 30 minutes
- Pour les légumes sautés, faites cuire la pomme de terre al dente et blanchissez juste le brocoli. Coupez les pommes de terre en morceaux moyens et mettez-les dans la poêle avec du beurre, de l'huile de confit, de l'ail entier et des herbes au goût.
- Pour la farofa sicilienne au citron, faire revenir les oignons, ajouter la farine et faire légèrement griller au beurre. Une fois grillé, ajouter le zeste des 3 citrons siciliens et rectifier le sel
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