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Poulpe grillé, purée de petit pois, pickle de pomme.
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
1 portions
Leonardo Bloomfield
@bloomcook- Ingrédients
- Recette
- Poulpe120 g
- Petit pois80 g
- Crème sure20 g
- Sel2 au goût
- Pomme verte40 g
- Sucre20 g
- vinaigre de cidre de pomme40 ml
- Eau minérale60 ml
- Persil au goût
- Ail haché10 g
- Cuire les deux tentacules de poulpe dans de l'eau bouillante pendant 50 minutes. Réserve
- Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le vinaigre, l'eau et le sucre.
- Peler et couper la pomme en petits triangles ou en forme de cercle et ajouter au mélange eau, sucre et vinaigre encore chaud et réserver.
- Dans une poêle, faire dorer l'ail à côté du Petit, ajouter la crème, baisser le feu, laisser cuire 5 minutes, battre le tout au Mixer jusqu'à ce qu'il forme une purée.
- Couper le poulpe en cubes d'environ 4 cm, saler et faire griller rapidement à feu vif.
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