Poulpe grillé, purée de petit pois, pickle de pomme.

Name: Poulpe grillé, purée de petit pois, pickle de pomme.
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 120 g Poulpe; 80 g Petit pois; 20 g Crème sure; 2 au goût Sel; 40 g Pomme verte; 20 g Sucre; 40 ml vinaigre de cidre de pomme; 60 ml Eau minérale; au goût Persil; 10 g Ail haché

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

1 portions

Leonardo Bloomfield

@bloomcook

Ingrédients
Recette

Poulpe120 g
Petit pois80 g
Crème sure20 g
Sel2 au goût
Pomme verte40 g
Sucre20 g
vinaigre de cidre de pomme40 ml
Eau minérale60 ml
Persil au goût
Ail haché10 g

Cuire les deux tentacules de poulpe dans de l'eau bouillante pendant 50 minutes. Réserve
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le vinaigre, l'eau et le sucre.
Peler et couper la pomme en petits triangles ou en forme de cercle et ajouter au mélange eau, sucre et vinaigre encore chaud et réserver.
Dans une poêle, faire dorer l'ail à côté du Petit, ajouter la crème, baisser le feu, laisser cuire 5 minutes, battre le tout au Mixer jusqu'à ce qu'il forme une purée.
Couper le poulpe en cubes d'environ 4 cm, saler et faire griller rapidement à feu vif.