Ragoût du château de Batel

Name: Ragoût du château de Batel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1.200 kg Bébé filet; 2 unités) Oeufs; 300 g Crevette rose; 500 ml Tucupi; 100 g Poivron rouge; 200 g Poivre vert; 200 g Poivron rouge; 100 g Menthe poivrée; 300 g Oignon; 100 g Ail; 200 g Jambu; 50 g Chicorée; 100 g Odeur verte; 100 g Carotte; 100 g Pomme de terre; 5 ml Dendé; 50 ml Huile d'olive; 5 ml Poivre Cumari (jus); 1 cuillère de thé Sel; 10 ml Citron (jus); 50 g Farine fine de manioc; 300 ml Bouillon de poisson

🇧🇷Brésil

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(Português)

30 minute(s)

2 portions

Sapore_Reale. Cláudia

@sapore_reale

Ingrédients
Recette

Bébé filet1.200 kg
Oeufs2 unités)
Crevette rose300 g
Tucupi500 ml
Poivron rouge100 g
Poivre vert200 g
Poivron rouge200 g
Menthe poivrée100 g
Oignon300 g
Ail100 g
Jambu200 g
Chicorée50 g
Odeur verte100 g
Carotte100 g
Pomme de terre100 g
Dendé5 ml
Huile d'olive50 ml
Poivre Cumari (jus)5 ml
Sel1 cuillère de thé
Citron (jus)10 ml
Farine fine de manioc50 g
Bouillon de poisson300 ml

Assaisonner le poisson avec du sel et du citron. Hacher grossièrement tous les légumes et assaisonnements Faire revenir tous les assaisonnements, les légumes et la moitié de l'odeur verte avec de l'huile de palme, ajouter le tucupi et le bouillon de poisson et laisser bouillir jusqu'à ce que la carotte et la pomme de terre soient tendres, Ajouter le poisson et laisser bouillir 20 min, rectifier le sel et le poivre, arroser d'huile d'olive. Assaisonner les crevettes avec un mélange de sel, d'eau et de citron, laisser reposer 5 minutes, égoutter Faites chauffer une poêle avec de l'huile et passez rapidement les gambas, mélangez le ragoût Cuire les œufs dans de l'eau salée pendant 8 minutes, les écaler et ajouter le ragoût. Mélangez la farine avec le bouillon du ragoût, jusqu'à ce qu'il devienne un mélange liquide, ajoutez l'odeur verte et portez-le au feu jusqu'à ce qu'il devienne une consistance pâteuse.