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Ragoût du château de Batel
🇧🇷Brésil
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(Português)
30 minute(s)
2 portions
Sapore_Reale. Cláudia
@sapore_reale- Ingrédients
- Recette
- Bébé filet1.200 kg
- Oeufs2 unités)
- Crevette rose300 g
- Tucupi500 ml
- Poivron rouge100 g
- Poivre vert200 g
- Poivron rouge200 g
- Menthe poivrée100 g
- Oignon300 g
- Ail100 g
- Jambu200 g
- Chicorée50 g
- Odeur verte100 g
- Carotte100 g
- Pomme de terre100 g
- Dendé5 ml
- Huile d'olive50 ml
- Poivre Cumari (jus)5 ml
- Sel1 cuillère de thé
- Citron (jus)10 ml
- Farine fine de manioc50 g
- Bouillon de poisson300 ml
- Assaisonner le poisson avec du sel et du citron. Hacher grossièrement tous les légumes et assaisonnements Faire revenir tous les assaisonnements, les légumes et la moitié de l'odeur verte avec de l'huile de palme, ajouter le tucupi et le bouillon de poisson et laisser bouillir jusqu'à ce que la carotte et la pomme de terre soient tendres, Ajouter le poisson et laisser bouillir 20 min, rectifier le sel et le poivre, arroser d'huile d'olive. Assaisonner les crevettes avec un mélange de sel, d'eau et de citron, laisser reposer 5 minutes, égoutter Faites chauffer une poêle avec de l'huile et passez rapidement les gambas, mélangez le ragoût Cuire les œufs dans de l'eau salée pendant 8 minutes, les écaler et ajouter le ragoût. Mélangez la farine avec le bouillon du ragoût, jusqu'à ce qu'il devienne un mélange liquide, ajoutez l'odeur verte et portez-le au feu jusqu'à ce qu'il devienne une consistance pâteuse.
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