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RISOTO DE CREVETTES AUX CHAMPIGNONS
En partenariat avec
@delirec🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
2 portions
Pablo Fernandes
@culinariadeamador- Ingrédients
- Recette
- Crevettes propres300 g
- Shimeji frais100 g
- Shitake frais100 g
- Riz arborio1 tasse(s)
- gros oignon1 unités)
- Parmesan fraîchement râpé100 g
- Vin blanc sec1/2 tasse(s)
- Eau chaude1 l
- Shoyo2 cuillères à soupe
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Beurre6 cuillères à soupe
- Paprika épicé1 cuillère de thé
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Dans une casserole, mettre l'eau, les carapaces de crevettes et le paprika et laisser bouillir. Après que le bouillon bout, commencez le risotto.
- Mettez 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle et faites revenir 1/2 oignon coupé en petits cubes et les champignons émincés. Ensuite, mettez le shoyo. Une fois les champignons braisés, réserver.
- Dans la même poêle, mettre 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saisir les crevettes déjà assaisonnées de sel et de poivre noir et réserver.
- Mettez 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la même poêle et faites revenir l'autre moitié de l'oignon coupé en dés. Ajouter le riz arborio et le faire revenir environ 1 minute.
- Ajouter le vin blanc sec, remuer et attendre que l'alcool s'évapore. Dès que l'alcool s'évapore, ajouter 1 louche de bouillon et remuer.
- Continuez à répéter ce processus jusqu'à ce que vous sentiez que le riz est au point que vous voulez. Lorsque le riz est prêt, ajoutez encore 1 louche de bouillon, le parmesan râpé, les shitake et shimeji, le crevettes et la dernière cuillerée de beurre, de préférence froid. Remuer le tout et prêt à servir.
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