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Risotto à l'ail et au saumon grillé
🇧🇷Brésil
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(Português)
40 minute(s)
4 portions
Gilmar Sousa
@comidaevinho- Ingrédients
- Recette
- Riz Arborio200 g
- Oignon haché40 g
- Ail haché2 unités)
- Ail50 g
- Bouillon de légumes (Meripox)1.5 l
- Beurre20 g
- Fils de safran0.3 g
- Fromage Gorgonzola50 g
- Huile d'olive extra vierge2 cuillères à soupe
- Filets de saumon propres4 unités)
- Citron1 unités)
- Paprika épicé au goût
- Thym au goût
- Huile d'olive extra vierge au goût
- sel et poivre au goût
- Préparation du risotto : Dans une casserole profonde, faire revenir l'oignon, l'ail haché et l'ail dans le beurre avec l'huile, ajouter le safran et bien mélanger, puis ajouter le riz et laisser revenir, enfin ajouter le vin et remuer pendant une minute.
- Ajouter deux couches de bouillon à la fois et remuer constamment (ajouter le bouillon au fur et à mesure qu'il sèche) assaisonner avec du sel et du poivre noir.
- Lorsque le riz atteint le point souhaité (le risotto traditionnel est toujours al dente), éteignez le feu.
- Ajouter le fromage gorgonzola et bien mélanger. Servir avec les filets de saumon grillés arrosés d'huile d'olive.
- Préparation du saumon : Assaisonner les filets de saumon avec le thym, le paprika, le sel, le poivre, le citron et l'huile d'olive. Laisser reposer 15 minutes
- Faites bien chauffer une poêle à frire à bords hauts, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, placez les steaks côté peau en premier, laissez environ 3 minutes, puis retournez les steaks et faites frire encore 3 minutes. (Si vous préférez le saumon bien cuit, laissez-le griller plus longtemps des deux côtés)
- Servir avec le risotto aux poireaux arrosé d'un filet d'huile d'olive, ce sera spectaculaire. Bon appétit!!!
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