Risotto au brocoli et filet de tilapia

Name: Risotto au brocoli et filet de tilapia
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 250 g Riz arborio; 3 unités) Oignon; 100 ml Vin blanc; 30 ml Huile d'olive; 1 l Fond clair; 150 g Grana Padano ou Parmesan; 100 g Beurre; 200 g Brocoli; 3 unités) Filet de tilapia moyen; 1 unités) Poireau; 3 unités) Carotte; 1 unités) Saumon; au goût Sel; au goût Poivre

🇧🇷Brésil

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(Português)

40 minute(s)

2 portions

Gerson Fernandes

@personalchefgerson

Ingrédients
Recette

Riz arborio250 g
Oignon3 unités)
Vin blanc100 ml
Huile d'olive30 ml
Fond clair1 l
Grana Padano ou Parmesan150 g
Beurre100 g
Brocoli200 g
Filet de tilapia moyen3 unités)
Poireau1 unités)
Carotte3 unités)
Saumon1 unités)
Sel au goût
Poivre au goût

Désinfectez et séparez les ingrédients et les ustensiles.
Première étape commencer par le bas, séparer 1 oignon, 1 carotte et 100 g de céleri et un litre d'eau ajouter dans une casserole laisser reposer 30min, sans faire bouillir. Puis filtrez et réservez.
Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre. Dans un plat allant au four, ajouter un peu, 50 g de vin, du beurre, 1 carotte coupée en cubes, l'oignon et le céleri hachés, ajouter le poisson et le mettre au four pendant au moins 30 min en prenant toujours soin de ne pas trop le cuire.
Maintenant, nous allons commencer le risotto, couper le brocoli en petits morceaux, Dans une casserole, ajouter l'huile à l'oignon et le laisser blanchir, ne pas le faire dorer, ne pas laver le riz.
Ajoutez ensuite le riz arborio et laissez cuire quelques instants.
Ajouter le vin et laisser réduire presque à sec.
Ajouter le brocoli haché et ajouter le fond progressivement jusqu'au point. A la dent pour le moelleux. Toujours remuer pour libérer l'amidon.
Ajouter le fromage puis le beurre froid.
À ce stade, corrigez le sel au besoin.
Assiette et ajouter le poisson sur le dessus. Dégustez encore chaud.