Risotto aux crevettes

Name: Risotto aux crevettes
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Servings
Ingredients: 150 g Riz Arborio; 1 l Bouillon de crevettes ou de légumes; 1/2 unités) Oignon; 1 cuillères à soupe Huile d'olive; 2 cuillères à soupe Beurre; 1/4 tasse(s) Vin blanc; 3 cuillères à soupe Parmesan râpé; 250 g Crevettes moyennes nettoyées et décortiquées; au goût Sel; au goût Poivre noir; au goût Persil

🇧🇷Brésil

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(Português)

40 minute(s)

2 portions

Paula Almeida

@chefpaulaalmeida

Ingrédients
Recette

Riz Arborio150 g
Bouillon de crevettes ou de légumes1 l
Oignon1/2 unités)
Huile d'olive1 cuillères à soupe
Beurre2 cuillères à soupe
Vin blanc1/4 tasse(s)
Parmesan râpé3 cuillères à soupe
Crevettes moyennes nettoyées et décortiquées250 g
Sel au goût
Poivre noir au goût
Persil au goût

Assaisonnez les crevettes avec du sel et du poivre. Dans une casserole, mettre l'huile. Lorsque l'huile est chaude, placez les crevettes dans la poêle et faites-les dorer rapidement des deux côtés.
Retirer les crevettes de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, déposer la moitié du beurre et l'oignon. L'oignon ne peut pas frire. Lorsque l'oignon commence à devenir transparent, mettez le riz dans la casserole et mélangez bien. Faites frire un peu le riz pour obtenir la saveur du beurre et faites-le chauffer.
Ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement sec.
A l'aide d'une louche, ajouter le bouillon petit à petit. Ajouter une louche à la fois et remuer jusqu'à ce que le liquide sèche. Une fois sec, ajouter plus de bouillon. Répétez ce processus, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit al dente. Ce processus prend environ 20 minutes.
Séparez 2-3 crevettes et remettez le reste des crevettes dans la poêle à risotto et mélangez bien. Éteignez ensuite le feu et ajoutez le reste du beurre froid et du parmesan. Bien mélanger. Couvrez la casserole et attendez environ 3 minutes. Pendant ce temps, coupez le persil. Se sert dans un plat creux. Déposer les crevettes réservées au centre de l'assiette et décorer avec un peu de persil sur le dessus. Sers immédiatement.
Si vous souhaitez associer le risotto au vin, voici une astuce ! Vin Blanc : Chardonnay ou Sauvignon Blanc Vin Rouge : Pinot Noir