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risotto de morue
🇧🇷Brésil
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(Português)
50 minute(s)
4 portions
Camila Tavaris
@camilatvrs- Ingrédients
- Recette
- Chips de morue dessalées2 tasse(s)
- Poireau1 unités)
- Oignon1 unités)
- Vin blanc1 tasse(s)
- Sel1 cuillères à soupe
- Poivre noir1 cuillère à café
- tige de poireau1 tasse(s)
- Beurre3 cuillères à soupe
- Parmesan1 tasse(s)
- Huile200 ml
- Farine de Blé100 g
- Riz arborio200 g
- Bouillon de légumes1 l
- Couper le poireau en tranches et réserver les feuilles pour le croustillant de poireau, réserver. Dans une casserole ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter le sel et le poivre noir puis ajouter le riz arborio
- ajouter la moitié du vin blanc et remuer environ 5 minutes ajouter l'autre moitié du vin et continuer à remuer encore 5 minutes, ajouter les poireaux et les chips de cabillaud puis ajouter le bouillon de légumes chaud petit à petit et sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les grains sont al dente.
- Ajouter enfin le parmesan râpé, remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Éteignez le feu et ajoutez une cuillerée de beurre.
- Coupez les feuilles en très fines lanières, puis enrobez-les de farine de blé, retirez l'excédent de farine et réservez. Dans une poêle ajouter l'huile et faire frire immergée dans l'huile, retirer et laisser égoutter sur une serviette en papier.
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