Name: risotto de morue
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 tasse(s) Chips de morue dessalées; 1 unités) Poireau; 1 unités) Oignon; 1 tasse(s) Vin blanc; 1 cuillères à soupe Sel; 1 cuillère à café Poivre noir; 1 tasse(s) tige de poireau; 3 cuillères à soupe Beurre; 1 tasse(s) Parmesan; 200 ml Huile; 100 g Farine de Blé; 200 g Riz arborio; 1 l Bouillon de légumes

Brésil

Chips de morue dessalées

Poireau

Oignon

Vin blanc

Poivre noir

tige de poireau

Beurre

Parmesan

Huile

Farine de Blé

Riz arborio

Bouillon de légumes

risotto de morue

Corte o alho poró em rodelas e reserve  as folhas para o crispim de alho poró, reserve. 
Em uma panela adicione 2 colheres de manteiga e refogue a cebola até que fique translúcida, adicione o sal e a pimenta do reino e em seguida adicione o arroz arbóreo 


Couper le poireau en tranches et réserver les feuilles pour le croustillant de poireau, réserver.
Dans une casserole ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter le sel et le poivre noir puis ajouter le riz arborio


adicione metade da parte de vinho branco e mexa por aproximadamente 5 minutos adicione a outra metade do vinho e continue mexendo por mais 5 minutos, adicione o alho poró e as lascas de bacalhau  em seguida vá adicionando o caldo de legumes quente aos poucos e nunca parando de mexer, até que os grãos fiquem al dente

ajouter la moitié du vin blanc et remuer environ 5 minutes ajouter l'autre moitié du vin et continuer à remuer encore 5 minutes, ajouter les poireaux et les chips de cabillaud puis ajouter le bouillon de légumes chaud petit à petit et sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les grains sont al dente.

Por fim adicione o parmesão ralado, mexa até derreter. 
Desligue o fogo e acrescente  uma colher manteiga 



Ajouter enfin le parmesan râpé, remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Éteignez le feu et ajoutez une cuillerée de beurre.



Corte as folhas em tiras bem fininhas, em seguida empane com farinha de trigo, tire o excesso de farinha e reserve.
Em uma panela adicione o óleo e frite submerso ao óleo, retire e deixe escorrer sobre papel toalha.


Coupez les feuilles en très fines lanières, puis enrobez-les de farine de blé, retirez l'excédent de farine et réservez.
Dans une poêle ajouter l'huile et faire frire immergée dans l'huile, retirer et laisser égoutter sur une serviette en papier.


risotto de morue

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