Risotto sicilien au citron

Name: Risotto sicilien au citron
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1 tasse(s) Riz arborio; 1 unités) Oignon haché; 1/2 unités) Carotte hachée; 1/2 tasse(s) Céleri haché; 40 ml Vin blanc sec; au goût Sel; au goût Poivre; 1 cuillères à soupe Beurre; 1 unités) Citron de Sicile pressé et zeste; 2 cuillères à soupe Parmesan; 500 ml Eau ou fond végétal; 2 cuillères à soupe Huile d'olive

En partenariat avec

@delirec

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

2 portions

Monique Terra

@moniqueterraa

Ingrédients
Recette

Riz arborio1 tasse(s)
Oignon haché1 unités)
Carotte hachée1/2 unités)
Céleri haché1/2 tasse(s)
Vin blanc sec40 ml
Sel au goût
Poivre au goût
Beurre1 cuillères à soupe
Citron de Sicile pressé et zeste1 unités)
Parmesan2 cuillères à soupe
Eau ou fond végétal500 ml
Huile d'olive2 cuillères à soupe

Dans une poêle, faire revenir l'oignon, le céleri et la carotte dans l'huile d'olive. Mettez le sel et laissez bien braiser, environ 10 min.
Ajouter le riz arborio non lavé. Ajouter le vin et remuer.
Ajoutez petit à petit 2 louches d'eau ou le fond clair de légumes (je vous apprendrai à faire à la fin) et remuez constamment. Avant de laisser sécher, ajouter 2 autres coques. Mettez le citron pressé et remuez et incorporez le bouillon jusqu'à ce qu'il soit épuisé et cuit.
Éteignez le feu, ajoutez le zeste de citron, le beurre et le fromage. Couvrir la casserole pendant 2 min puis remuer. C'est prêt! Super combine avec des crevettes ou du poisson!
Légumes fond clair : Dans une grande marmite, mettre l'oignon, la carotte et le céleri hachés, les peaux et les copeaux de légumes + 2L d'eau froide. Allumez à feu moyen et laissez bouillir et cuire pendant 1 heure et demie. Continuez à retirer et à jeter la mousse qui se forme sur le dessus ! Filtrer et utiliser.