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Risotto sicilien au citron
En partenariat avec
@delirec🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
2 portions
Monique Terra
@moniqueterraa- Ingrédients
- Recette
- Riz arborio1 tasse(s)
- Oignon haché1 unités)
- Carotte hachée1/2 unités)
- Céleri haché1/2 tasse(s)
- Vin blanc sec40 ml
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Beurre1 cuillères à soupe
- Citron de Sicile pressé et zeste1 unités)
- Parmesan2 cuillères à soupe
- Eau ou fond végétal500 ml
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon, le céleri et la carotte dans l'huile d'olive. Mettez le sel et laissez bien braiser, environ 10 min.
- Ajouter le riz arborio non lavé. Ajouter le vin et remuer.
- Ajoutez petit à petit 2 louches d'eau ou le fond clair de légumes (je vous apprendrai à faire à la fin) et remuez constamment. Avant de laisser sécher, ajouter 2 autres coques. Mettez le citron pressé et remuez et incorporez le bouillon jusqu'à ce qu'il soit épuisé et cuit.
- Éteignez le feu, ajoutez le zeste de citron, le beurre et le fromage. Couvrir la casserole pendant 2 min puis remuer. C'est prêt! Super combine avec des crevettes ou du poisson!
- Légumes fond clair : Dans une grande marmite, mettre l'oignon, la carotte et le céleri hachés, les peaux et les copeaux de légumes + 2L d'eau froide. Allumez à feu moyen et laissez bouillir et cuire pendant 1 heure et demie. Continuez à retirer et à jeter la mousse qui se forme sur le dessus ! Filtrer et utiliser.
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