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Risotto sicilien au citron avec saumon grillé et brocoli à l'ail.
Se você gostar muito do azedinho do limão, colocar dois… Se gostar pouco (como eu) colocar apenas um limão siciliano. Arroz ao dente, 1L de água. Lire plus
🇧🇷Brésil
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(Português)
150 minute(s)
4 portions
Ivana Soares
@saleesivana- Ingrédients
- Recette
- Bouillon de légumes2 unités)
- Riz arboricole2 tasse(s)
- Beurre (avec ou sans sel)4 cuillères à soupe
- Citron de Sicile1 unités)
- Sel au goût
- Eau 1,5 pour le rendre doux.1 l
- Oignon1 unités)
- Vin blanc1 tasse(s)
- Parmesan1 tasse(s)
- Saumon (morceau)2 unités)
- Chimichurri au goût
- Brocoli1 unités)
- Ail2 unités)
- Mettre 1 litre d'eau dans une casserole jusqu'à ébullition.
- Lorsque l'eau bout, baissez le feu et ajoutez le bouillon de légumes, sans éteindre le feu.
- Remuer jusqu'à ce que le bouillon se dissolve.
- Dans une autre casserole, placez 2 cuillères à soupe de beurre et allumez le feu (moyen) jusqu'à ce qu'il fonde.
- Ajouter l'oignon coupé en dés dans la poêle avec le beurre et mélanger jusqu'à ce que l'oignon soit très brillant.
- Ajouter ensuite les 2 tasses de riz arborio et bien mélanger.
- Augmentez le feu à vif et ajoutez le vin blanc, remuez bien jusqu'à ce qu'il s'évapore.
- Ajouter 1 tasse d'eau avec le bouillon de légumes dans la casserole avec le riz, bien mélanger jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau se soit évaporée.
- Ajoutez à nouveau 1 tasse d'eau, jusqu'à évaporation, et remuez bien le riz.
- Ajouter 1 louche d'eau une troisième fois, comme les autres fois.
- Après ce processus, ajoutez la moitié du jus de citron dans la casserole avec du riz et remuez bien.
- Ajoutez à nouveau 1 louche d'eau avec le bouillon de légumes au riz en remuant jusqu'à évaporation de l'eau.
- Ajouter 1 coquille de plus, remuer et ajouter une autre coquille d'eau après évaporation.
- Versez le reste du jus de citron et remuez bien jusqu'à ce qu'il s'évapore.
- Après cela, ajoutez 3 autres louches d'eau avec du bouillon de légumes au riz, en remuant toujours et en attendant que l'eau s'évapore, comme les dernières fois.
- Répétez le processus jusqu'à ce que le riz soit au point désiré, puis ajoutez le fromage râpé et le sel au goût.
- Éteignez le feu et mettez les 2 cuillères à soupe de beurre dans le riz, mélangez le beurre.
- Laisser reposer le risotto pendant 5 minutes et ajouter le zeste de citron sicilien pour garnir (facultatif).
- Pour le saumon, chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
- Faire revenir le saumon des deux côtés.
- Pour savoir quand tourner : attendre que le saumon soit à moitié cuit.
- Assaisonner de sel et de chimichurri au goût.
- Réserve.
- Pour le brocoli, cuire, lorsqu'une fourchette s'enfonce facilement, réserver.
- Couper l'ail et les tranches fines, chauffer la poêle avec de l'huile d'olive et faire revenir l'ail. Réserve.
- Avec la même poêle, faites revenir le brocoli, puis remettez l'ail, faites revenir 2 minutes. Et c'est prêt.
- Il suffit d'assembler le plat et de servir.
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