Riz à la morue et au brocoli

Name: Riz à la morue et au brocoli
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 5 Porções
Ingredients: 2 tasse(s) Riz blanc; 1 unités) Brocoli; 300 g Cabillaud en frites; 1 unités) tête d'ail; 5 unités) brins de romarin; 10 unités) Poivre blanc en grains; au goût Olives noires; 5 unités) Oeufs; 5 unités) brins de thym; 100 ml Huile d'olive extra vierge; 2 unités) Feuilles de laurier

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

5 portions

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingrédients
Recette

Riz blanc2 tasse(s)
Brocoli1 unités)
Cabillaud en frites300 g
tête d'ail1 unités)
brins de romarin5 unités)
Poivre blanc en grains10 unités)
Olives noires au goût
Oeufs5 unités)
brins de thym5 unités)
Huile d'olive extra vierge100 ml
Feuilles de laurier2 unités)

Blanchir séparément les feuilles et les fleurs de brocoli dans 5 tasses d'eau légèrement salée. Faites-les bouillir une minute dans cette eau puis mettez-les dans un bol avec de l'eau légèrement salée et de la glace.
Dans cette même eau bouillante ajouter 5 gousses d'ail, le romarin, le thym, le laurier et les piments. Faire bouillir 5 minutes, ajouter la morue, éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser reposer 10 minutes.
Égoutter et réserver l'eau de cuisson de la morue. Jetez les herbes, réservez les gousses d'ail cuites et effilochez le cabillaud (réservez 3 cuillères à soupe de ce cabillaud pour la présentation).
Faire cuire le riz dans 4 tasses d'eau de cuisson de la morue en réservant le reste de cette eau.
Faire croquer l'ail (voir conseil)
Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger les feuilles et la moitié des fleurs de brocoli avec l'ail cuit jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter un peu d'eau de cuisson de la morue pour faciliter le processus.
Dans une grande casserole ou une poêle, ajouter le brocoli transformé, la morue râpée et les fleurs de brocoli. Faire chauffer 2/3 minutes avant de servir. Servi avec les olives, un œuf dur 6 minutes par personne, de l'ail frit sur du riz ou en accompagnement et quelques flocons de cabillaud réservés. Arrosez le tout avec l'huile d'ail croquante.