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Rizotto aux fruits de mer
🇧🇷Brésil
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(Português)
25 minute(s)
2 portions
Renan Carapiá
@chefrenancarapia- Ingrédients
- Recette
- Riz arborio300 g
- Crevettes propres80 g
- Anneaux de calmar80 g
- Poulpe précuit100 g
- Moules nettoyées et précuites80 g
- Sauce tomate150 g
- tomate cerise70 g
- Palme60 g
- Ail10 g
- beurre non salé30 g
- Jus de citron sicilien25 ml
- Huile d'olive15 ml
- Bouillon de légumes (ou au choix)150 ml
- Vin blanc1 tasse(s)
- Persil au goût
- Dans une casserole, mettre l'huile, l'ail et les fruits de mer assaisonnés de sel et de poivre.
- Après avoir sauté les fruits de mer, réserver et, dans la même poêle, ajouter le riz arborio.
- Préparez le risotto selon la procédure correcte, mais en plus du bouillon que vous utilisez, utilisez la sauce tomate pour cuire le riz. En tournant, une cuillère de chaque.
- Ajouter la tomate cerise coupée en deux, les cœurs de palmier puis les fruits de mer.
- Au moment de terminer, ajoutez une partie du persil, du citron de Sicile et du beurre. Dans ce risotto, nous n'utilisons pas de parmesan pour finir.
- Au moment de servir, déposer un tentacule de poulpe, un peu de persil et une rondelle de citron de Sicile.
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