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saumon gravlax
🇧🇷Brésil
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(Português)
12 heure(s)
10 portions
Larissa Januário
@larissajanuario- Ingrédients
- Recette
- Filet de saumon avec peau1 kg
- Sucre Demerara175 g
- gros sel de mer250 g
- Cassonade75 g
- Aneth Aneth1 tasse(s)
- Gin (ou autre spiritueux)50 ml
- Poivre noir grossièrement concassé1 cuillères à soupe
- Mélanger le sel et les sucres avec l'aneth et le poivre.
- Tapisser un plat de service avec suffisamment de pellicule plastique pour envelopper le saumon.
- Placer le morceau sur le film et recouvrir du mélange d'assaisonnement. Enveloppez tous les filets de film. Mettez un peu de poids dessus. Il pourrait s'agir d'un pouf.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
- Égouttez le liquide, enlevez l'excès d'assaisonnement, mais ne lavez pas. Couper en fines tranches et utiliser pour farcir ce que vous voulez.
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