Saumon grillé avec risotto au gorgonzola, raisins et noix

Name: Saumon grillé avec risotto au gorgonzola, raisins et noix
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1 unités) Carotte; 2 unités) Oignon; 1 unités) Saumon; 1 unités) Laurier - feuille; 1 unités) Thym - branche; 200 g Riz arborio; 150 g Gorgonzola; 30 g Noix; 100 g Raisin vert sans pépins; 100 ml Vin blanc sec; 400 g Filet de saumon

🇧🇷Brésil

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(Português)

45 minute(s)

2 portions

Pathrycia

@patromero

Ingrédients
Recette

Carotte1 unités)
Oignon2 unités)
Saumon1 unités)
Laurier - feuille1 unités)
Thym - branche1 unités)
Riz arborio200 g
Gorgonzola150 g
Noix30 g
Raisin vert sans pépins100 g
Vin blanc sec100 ml
Filet de saumon400 g

BOUILLON : Couper 1 oignon, la carotte et le céleri en gros cubes. Faites chauffer une grande poêle avec 2 filets d'huile et faites dorer les légumes. Ajouter le laurier, le thym et 2L d'eau et faire bouillir, couvert, à feu doux pendant 20min.
RISOTTO : Pendant que le bouillon cuit, coupez l'autre oignon en très petits cubes. Coupez le gorgonzola en cubes moyens, les noix en petits morceaux et coupez les raisins en 3 parties.
RISOTTO : Faire chauffer une autre poêle avec 2 filets d'huile et faire revenir l'oignon en cubes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le riz arborio et une pincée de sel et faire sauter encore 3 min. Ajouter le vin blanc, mélanger et cuire jusqu'à ce que tout l'alcool s'évapore.
RISOTTO : Ajouter 2 couches de bouillon et continuer à mélanger. Quand il commence à sécher, ajoutez 1 louche de plus et faites cela pendant environ 15 minutes à feu doux. Lorsque le riz est presque al dente, ajouter les raisins hachés, les noix et le gorgonzola. Bien mélanger, goûter et ajuster le sel et le poivre au goût. S'il devient un peu sec, ajoutez un peu de bouillon et mélangez
RISOTTO : Ajouter le gorgonzola, les raisins, les noix au risotto ainsi qu'une autre louche de bouillon et bien mélanger. Ajustez le sel et le poivre moulu au goût. Si le riz n'est toujours pas al dente, ajoutez plus de bouillon et mélangez davantage.
SALMAO : Couper le filet de saumon en deux parties. Assaisonner chacun avec du sel et du poivre au goût. Faire chauffer une poêle avec 2 filets d'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Commencez par griller le saumon sur le côté avec la peau et faites griller pendant 7 minutes. Faites ensuite griller de chaque côté pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.