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SQUID À DORÊ
🇧🇷Brésil
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(Português)
25 minute(s)
4 portions
Téia Lofrano
@teiagastronomia- Ingrédients
- Recette
- calamars propres coupés en rondelles1 kg
- Farine de blé2 tasse(s)
- Maïzena1/2 tasse(s)
- Sel au goût
- poivre noir au goût
- Paprika doux1 cuillère à dessert
- Poudre d'ail1 cuillère de thé
- Huile de friture2 tasse(s)
- Assaisonnez les calmars avec du sel et du poivre au goût.
- Mélanger la farine de blé, la fécule de maïs, le paprika et la poudre d'ail. Séchez les calamars avec du papier absorbant et passez progressivement dans ce mélange en enlevant l'excédent à l'aide d'une passoire (laissez les cuisses pour la fin).
- Faire revenir dans l'huile chaude petit à petit jusqu'à ce qu'il commence à dorer (c'est rapide, ne pas trop en laisser pour ne pas qu'il durcisse, en cas de doute en retirer un et goûter, il faut que ce soit moelleux).
- TAPER: En rappelant que ce n'est pas du calamar pané (pour paner c'est de la farine de blé, de l'œuf et de la chapelure ou du panko. C'est une autre recette !!), l'intention ici est de former un léger cône à l'extérieur et de le rendre moelleux à l'intérieur. Servir avec du citron !
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