SQUID À DORÊ

Name: SQUID À DORÊ
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 kg calamars propres coupés en rondelles; 2 tasse(s) Farine de blé; 1/2 tasse(s) Maïzena; au goût Sel; au goût poivre noir; 1 cuillère à dessert Paprika doux; 1 cuillère de thé Poudre d'ail; 2 tasse(s) Huile de friture

🇧🇷Brésil

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(Português)

25 minute(s)

4 portions

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Ingrédients
Recette

calamars propres coupés en rondelles1 kg
Farine de blé2 tasse(s)
Maïzena1/2 tasse(s)
Sel au goût
poivre noir au goût
Paprika doux1 cuillère à dessert
Poudre d'ail1 cuillère de thé
Huile de friture2 tasse(s)

Assaisonnez les calmars avec du sel et du poivre au goût.
Mélanger la farine de blé, la fécule de maïs, le paprika et la poudre d'ail. Séchez les calamars avec du papier absorbant et passez progressivement dans ce mélange en enlevant l'excédent à l'aide d'une passoire (laissez les cuisses pour la fin).
Faire revenir dans l'huile chaude petit à petit jusqu'à ce qu'il commence à dorer (c'est rapide, ne pas trop en laisser pour ne pas qu'il durcisse, en cas de doute en retirer un et goûter, il faut que ce soit moelleux).
TAPER: En rappelant que ce n'est pas du calamar pané (pour paner c'est de la farine de blé, de l'œuf et de la chapelure ou du panko. C'est une autre recette !!), l'intention ici est de former un léger cône à l'extérieur et de le rendre moelleux à l'intérieur. Servir avec du citron !