Tartare de saumon et guacamole

Name: Tartare de saumon et guacamole
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 500 g Riz japonais; 200 ml Vinaigre pour Sushi; 180 g Sucre raffiné; 600 g dés de saumon frais; 400 g avocat coupé en dés; 100 g Oignon rouge haché; au goût Piment haché de Girl's Finger; au goût Coriandre / huile d'olive / citron / sel / ciboulette / sésame

🇧🇷Brésil

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(Português)

40 minute(s)

8 portions

Rafael Chemello

@chef_chemello

Ingrédients
Recette

Riz japonais500 g
Vinaigre pour Sushi200 ml
Sucre raffiné180 g
dés de saumon frais600 g
avocat coupé en dés400 g
Oignon rouge haché100 g
Piment haché de Girl's Finger au goût
Coriandre / huile d'olive / citron / sel / ciboulette / sésame au goût

Laver le riz japonais 3x Cuire 500gr dans 800ml d'eau pendant 15 à 20 minutes à feu doux. Laisser reposer le riz 10 minutes. Dans le même temps, faites chauffer le vinaigre à sushi avec le sucre et une pincée de sel. A ébullition, éteindre et laisser refroidir.
Mettre le riz dans un récipient, ajouter le vinaigre assaisonné et mélanger délicatement. Réserve.
Assaisonner le saumon avec de l'huile d'olive et du sel au goût. Réserve. Assaisonnez l'avocat avec du citron, du sel, de l'huile d'olive, de la coriandre, du poivre. Réserve.
A l'aide d'un rebord en inox, assemblez votre assiette avec cette séquence. riz japonais Saumon Guacamole Terminer avec les graines de sésame grillées. Bon appétit 😁